Cucina Lucana

Basilicata in Cucina. Ricette, Eventi, Interviste

Pipoli Bianco

News Mar 16, 2023

Pipoli Bianco Cantina Vigneti del Vulture Greco e Fiano   Colore cristallino e giallo paglierino, abbastanza consistente. Aromi fruttati e floreali intensi con presenza di gelsomino. Tra i migliori bianchi della Basilicata. Da abbinare su piatti... Read more

Presentazione del libro “Il cibo ci parla” di Roberto Rubino

News Mar 16, 2023

Oggi, giovedì 16 marzo 2023, Roberto Rubino ha presentato il suo... Read more

Matera Moro DOP Il Dono

News Feb 23, 2023

Il consolidato trio Primitivo-Cabernet-Merlot si esprime in questo vino in tutto... Read more

I calzoncelli di castagne

News Feb 5, 2023

I calzoncelli di castagne Maggiormente nel periodo natalizio, la combinazione dei... Read more

Lucanus, il panettone salato prodotto in Basilicata

News Dic 1, 2022

Lucanus, il panettone salato prodotto in Basilicata Il panettone è il... Read more







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Manate tradizionali (Tito)

Manate tradizionali (Tito) Intervista a Nonna Rosa realizzata da Giovanna Colucci   ...

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Tiella di patate, riso e cozze (Bari)

Tiella di patate, riso e cozze (Bari) Intervista a Caterina Ostello realizzata da Domiziana Piscopo Caterina Ostello, h ...

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Pasta al forno (Laterza)

Pasta al forno (Laterza) Intervista a Francesca Ramunno, realizzata da Elena Carrera Ciao Franca, cosa ci prepari oggi? ...

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Ziti con polpettine al forno (Santeramo in Colle)

Ziti con polpettine al forno (Santeramo in Colle) Intervista a Teresa Plantamura realizzata da Francesca Di Tinco Buong ...

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Cavatelli con sugo di braciole (Santeramo in Colle)

CAVATELLI CON SUGO DI BRACIOLE (SANTERAMO IN COLLE) Intervista a Vita Maria Matera Realizzata da Dalila Gatti Matera Ma ...

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A culummr. Preparazione delle focacce (Nova Siri)

A culummr. Preparazione delle focacce (Nova Siri)   Intervista a Maria Vincenza Milione, Marenza D’Armento e ...

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A Culummr (Nova Siri) – Intervista completa

A Culummr (Nova Siri) Intervista a Maria Vincenza Milione, Marenza D’Armento, Nicola D’Armento Realizzata da ...

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Lagane e ceci (Potenza)

Lagane e ceci (Potenza) Intervista a Giuseppina Santarsiello realizzata da Erika Penzo Buongiorno. Buongiorno. Siamo ne ...

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Tapparelle con pomodorini e cacioricotta (Pisticci)

Tapparelle con pomodorini e cacioricotta (Pisticci) Intervista a Cosimina Scazzarriello realizzata da Mara Laviola il 16 ...

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Orecchiette con sugo di braciole e spezzatino di cavallo (Montescaglioso)

“FRCIEDD E ‘RECCHTEDD CU SUC D BRASCIOL E SPEZZATIN D CAVADD” (MONTESCAGLIOSO) Intervista a Giulia Ing ...

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Carne alla pastorale (San Mauro Forte)

Carne alla pastorale (San Mauro Forte) Intervista a Angela Bubbico realizzata da Marco Imperatore il 21 settembre 2019 ...

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Peperoni ripieni (Potenza)

Peperoni ripieni (Potenza) Intervista a Carmela De Cunto realizzata da Marzia Mauro Buongiorno, come vi chiamate? Buong ...

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Minestra maritata (Melfi)

Minestra maritata e Cucuzill e patan (Melfi) Intervista a Lidia Tetta-Cassano realizzata da Noemi Morano il 28 giugno 20 ...

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I dolci di Natale (Gravina in Puglia)

I dolci di Natale (Gravina in Puglia) Intervista a Raffaella Fruttuoso realizzata da Anna Grande Ciao Raffaella. Ciao A ...

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I “Calzoni” (Gravina in Puglia)

I “Calzoni” (Gravina in Puglia) Intervista a Eufemia Pipoli Realizzata da Erica Pentimone Buongiorno Eufemi ...

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Il calariello (Gravina in Puglia)

Il calariello (Gravina in Puglia) Intervista a Angela Angiulli Realizzata da Marica Tafuri https://vimeo.com/281588739 A ...

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I cannaricul (San Severino Lucano)

I cannaricul (San Severino Lucano) Intervista a Lucia e Carmela Crescente realizzata da Claudia Cervino Cosa preparate o ...

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Pasta al forno (Montescaglioso)

Pasta al forno (Montescaglioso) Intervista a Mariabruna Sampaolo realizzata da Adriana Sampaolo Cosa ci prepari oggi, p ...

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Orecchiette al sugo (Francavilla Fontana) Intervista a Annamaria Leo Realizzata da Milena Martina https://vimeo.com/2776 ...

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Focaccia al pomodoro (Palagianello)

Focaccia al pomodoro (Palagianello) Intervista a Maria Grazia Cantore Realizzata da Flavia Gigante https://vimeo.com/277 ...

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Pasta tipica tricaricese (Tricarico)

Pasta tipica tricaricese (Tricarico) Intervista a Rosa Dabraio realizzata da Angela Cetani il 13 giugno 2009 Rosa Dabra ...

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U pastecc (Pietrapertosa)

U pastecc (Pietrapertosa) Intervista a Giovanna Giannotta Realizzata da Sara Giannotta https://vimeo.com/279809409 E’ ...

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Patan a zappator (Pisticci)

Patan a zappator (Pisticci) Intervista a Anna Cattaneo Realizzata da Mariateresa Grieco https://vimeo.com/273649767 Buon ...

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Lampagioni fritti (Altamura)

Lampagioni fritti (Altamura) Intervista a Francesca Lorusso Realizzata da Maria Moramarco Franca la pietanza che prepare ...

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Ragù di carne (Gravina)

Ragù di carne (Gravina) Intervista a Anna Marvulli Realizzata da Maria Mascellaro Buongiorno. Con chi ce l’hai? Con t ...

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La coccìa (Spezzano Piccolo) Intervista a Ermanna Imbrogno Realizzata da Giuseppe Morrone https://vimeo.com/273278947 & ...

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Cavatelli al sugo (Castellaneta) Intervista a Rosa Covelli Realizzata da Serena Barberio https://vimeo.com/273267392 Sta ...

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Melanzane ripiene (Oria)

Melanzane ripiene (Oria) Intervista a Maria Teresa Spina Realizzata da Giuseppina Villani https://vimeo.com/272906841 Bu ...

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Pummitori gialli scattariciati (Leverano)

Pummitori gialli scattariciati (Leverano) Intervista a Consolata Zecca realizzata da Valeria Geusa Buongiorno nonna. Bu ...

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Purè di fave (Francavilla Fontana)

Purè di fave (Francavilla Fontana) Intervista a Maria Fontana Chianura Realizzata da Adelaide Marinosci https://vimeo.c ...

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Zucchina Fritta (Santeramo in Colle)

Zucchina Fritta (Santeramo in Colle) preparata da Natuzzi Maria Addolorata intervistata da Pappadà Romana https://vimeo ...

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Calzoncelli di ricotta dolce con il ragù (Altamura)

Calzoncelli di ricotta dolce con il ragù (Altamura) preparati da Paola Schiavino Patella intervistata da Angela Devito ...

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La Cecerata ( Laterza )

La Cecerata ( Laterza ) preparata da Agata Giacoia intervistata da Rosalinda Adorisio https://vimeo.com/270620293 Buongi ...

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La cialledda (Matera)

La cialledda ( Matera )  preparata da Casamassima Dora intervistata da Camerlingo Doriana Cosa prepari oggi di buono? ...

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Polpette di carne mista al sugo (Bernalda)

Polpette di carne mista al sugo (Bernalda) preparate da Anna Maria Greco intervistata da Angelica Madio Buongiorno Cia ...

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Zucchine e patate (Matera)

Zucchine e patate (Matera) preparata da Teresa Salvatore intervistata da Valentina Giancola Buonasera signora Teresa, c ...

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La ciambotta (Potenza)

La ciambotta (Potenza) preparata da Carmela Sileo intervistata da Valentina Zuddas https://vimeo.com/266072894 Signora C ...

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Pannarella pasquale (Matera)

Pannarella pasquale (Matera) preparata da Chiara Festa intervistata da Angela Festa il 13 giugno 2017 Buonasera, siamo ...

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Brodo di carne (Matera)

Brodo di carne (Matera) preparato da Rosa Morelli intervistata da Marcella Catenacci il 27 maggio 2017 Nonna, che cosa ...

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Il pasticcio anzese (Anzi) preparata da Rosa Giorgio intervistata da Cristina Scalese https://vimeo.com/264024869 Buongi ...

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La scarcella (Abriola)

La scarcella (Abriola) preparata da Vincenza Dapoto, intervistata da Maria Lombardi Ti piace cucinare? Sì. Ti alzi pre ...

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Spaghetti alla chitarra con funghi cardoncelli, fave e peperoni cruschi (Matera)

Spaghetti alla chitarra con funghi cardoncelli,  fave e peperoni cruschi  (Matera) preparata da Giuseppe Carbone inter ...

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Cavatelli con peperoni e pomodori (Tursi)

Cavatelli con peperoni  e pomodori (Tursi) preparata da Rosa Chiurazzi (n.1940) intervistata da Lucia Stigliano https:/ ...

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La Cialledda (Pomarico)

La Cialledda (Pomarico) preparata da Giovanna Adduce (n. 1937) intervistata da Veronica Gioscia https://vimeo.com/263123 ...

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Ruccoli e rape (Pisticci)

Ruccoli e rape ( Pisticci) preparata da Maria Giuseppa Vena (n. 1935) intervistata a Pisticci da Vincenzo Petito https:/ ...

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Chiappere con baccalà e mollica fritta (Vaglio)

https://vimeo.com/148467784 Chiappere con baccalà e mollica fritta pietanza preparata da Emilia Catalano intervistata a ...

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Raschiatelli con la mollica (Sant’Arcangelo) preparati da Domenica Michelina D’onofrio intervistata il 2 api ...

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Acquasale (Rionero in Vulture)

Acquasale (Rionero in Vulture) preparata da Maria Nicola Santoro intervistata 29 giugno 2009 da Roberta Cesira Marino ht ...

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Baccalà all’arra’anata con peperoni cruschi (Pignola)

Baccalà all’arra’anata con peperoni cruschi (Pignola) preparato da Anna Lolito -Cosa hai cucinato oggi a pr ...

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Strascinati con la mollica di pane e i peperoni cruschi; Salsiccia e patate al forno (Pignola)

Strascinati con la mollica di pane e i peperoni cruschi; Salsiccia e patate al forno (Pignola) preparati da Maria Cerron ...

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Pasta e fagioli con le cotiche (Francavilla sul Sinni)

Pasta e fagioli con le cotiche (Francavilla sul Sinni) preparata da Maria Lofrano intervistata a Francavilla sul Sinni i ...

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Tagliatelle ai funghi porcini (Castelsaraceno)

Tagliatelle ai funghi porcini preparate da Maria Carmela Schettino Buongiorno Maria, so che una delle tue passioni è la ...

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Zucchina maritata (Aliano)

Zucchina maritata preparata da Caterina Marzano intervistata il 2009-09-13 da Domenica Marzano Ti sei alzata presto per ...

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Lasagna riccia con vin cotto e mollica fritta (Irsina)

Lasagna riccia con vin cotto e mollica fritta Intervista a Lucia Rizzi realizzata da Antonella Rotunno Allora stiamo pa ...

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Zucchine alla poverella (Altamura)

Allora signora si è alzata presto stamattina? Si io mi alzo sempre presto, mi piace il fresco. E per cucinare si alza p ...

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Marro (Bernalda)

Marro (Bernalda) Intervista a Giuseppina Viggiano Oggi ho pensato di venire a farti visita per fare una chiacchierata co ...

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Pane cotto con cavolo e peperoni secchi (Banzi)

Intervista a Carmela Guglielmucci. Buon giorno, signora Carmela, so che ti piace cucinare, è vero? Sì, mi piace molto ...

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Scarole e cicoria con cotiche di maiale / Patate e peperoni cruschi / Sciuscillo (Anzi)

Scarole e cicoria con cotiche di maiale / Patate e peperoni cruschi / Sciuscillo (Anzi)  https://vimeo.com/34635223 In ...

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Lagane e ceci (Anzi)

Lagane e ceci (Anzi) Intervista a Carmela Bellettieri   Ti sei alzata presto stamattina? Si. Quando tempo impieghi pe ...

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Scarola maritata (Albano di Lucania)

Scarola maritata (Albano di Lucania) Rosa Martucci intervistata il 27 agosto 2008 da Maria Pinto Buongiorno, signora Sp ...

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Manate con la mollica (Abriola)

Intervista a Maria Morelli Chi ti ha insegnato a cucinare? Mia madre. Da quanti anni cucini? Da quando avevo 10 anni. S ...

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Biscotti senza uova (Rapone)

Biscotti senza uova preparati da Assunta Grieco La trascrizione dell’intervista non è al momento disponibile. ...

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La Cialledda (Matera)

Intervista a Annunziata Liuzzi Buonasera. Buonasera. Piacere io sono Brunella, lei come si chiama? Io mi chiamo Annunz ...

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I Bcnott’

https://vimeo.com/127468156 I Bcnott’ preparati da Maria Montone intervistata il 7 aprile 2008 da Lucia Langone Do ...

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I Pastizzi ca carn

 https://vimeo.com/89008325 Intervista a Maria D’Agostino. Buongiorno! Buongiorno! Vi siete alzata presto stamat ...

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Tortiera mista salame e agnello

          Intervista a Anna Maria Pace Che cosa ci prepari oggi di buono ? Oggi abbiamo un mist ...

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Polpette di pane (Matera)

Intervista a Vita Cardinale Buonasera Buonasera Lei è la signora Vita, ed è la nostra cuoca. D’accordo. Ci accomodi ...

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Cavatelli ai funghi

 https://vimeo.com/37140929 Intervista a Bruna Persia Ciao Bruna cosa ci prepari per pranzo? Cavatelli con funghi mist ...

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Taglioline con le lenticchie

Intervista a Anna Volpe. Oggi ti sei alzata presto per cucinare? Io mi alzo alle 7:00 e poi faccio i servizi e preparo ...

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Orecchiette al sugo di brasciole

 https://vimeo.com/37746900 Intervista a Giovannina Romaniello. Buongiorno signora Giovanna Buongiorno Come già sa, o ...

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Baccalà con peperoni cruschi

 https://vimeo.com/52835065 Intervista a Margherita Rosa. Grazie per avermi accolto nella tua casa e di avermi dedicat ...

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Intervista sulla cucina a Lucia Andrulli (Matera)

Intervista a Lucia Andrulli (Matera) Quale è il vostro nome? Maria Lucia Andrulli sono del ‘32 ho finito 81 anni e s ...

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Ragù alla materana

Intervista a Iolanda Donvito. Cosa stai cucinando? Iolanda: Sto facendo il sugo, il ragù con l’agnello, spezzatino, ...

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Braciole al sugo (Matera)

Intervista a Felicia Paolicelli. Cosa stai cucinando? Allora io sto cucinando le brasciole al sugo. Questa è carne di ...

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Bietole bollite (Matera)

Intervista a Antonietta Azzilonna   Buonasera buonasera Come va? tutto bene Come ha passato la giornata ? bene non ...

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Ravioli al sugo (Matera)

Intervista a Annunziata Gagliardi Signora Nunziatina che cosa hai cucinato oggi a pranzo? Ho cucinato patate con riso al ...

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Dorina e gli strumenti della cucina materana

Dorina Cancelliere di Matera ci guida fra gli oggetti e gli strumenti di cucina raccolti da Donato Cascione nel suo Muse ...

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Pettole di Natale al vento (Gravina di Puglia)

Allora Isa cosa ci stai preparando? Le pettole di natale al vento Come mai le pettole? Questa è la nostra specialità ...

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Fave e cicoria (Matera)

Quali sono gli ingredienti per preparare questa ricetta? Fave, cicorie, olio, sale e basta. Questo è il piatto degli a ...

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Ciambottella (Terranova)

Ciambottella preparata da Rosa Carmela Miraglia, intervistata il 3 febbraio 2009 da Piero Abitante Quale ricetta prepar ...

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Spezzatino di cavallo (Santeramo in Colle)

Spezzatino di cavallo (Santeramo in Colle) Cucina: Giovanna Maggiore Intervista di: Angela Pallotta 22 gennaio 2012 Non ...

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Orecchiette al sugo di brasciole (Potenza)

Orecchiette al sugo di brasciole pietanza preparata da Giovannina Romaniello, intervistata a Potenza il 31 ottobre 2010 ...

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Manate con la mollica (Brindisi di Montagna)

Manate con la mollica (Brindisi di Montagna) preparate da Filomena Potenza intervistata 6 febbraio 2009 da Maria Giusep ...

Vini della Basilicata

Una produzione vinicola molto limitata, ma in larga parte di qualità veramente elevata: è la terra dell’Aglianic ...

Matera Moro DOP Il Dono

Il consolidato trio Primitivo-Cabernet-Merlot si esprime in questo vino in tutto il loro reciproco “affetto” ...

Pipoli Bianco

Pipoli Bianco Cantina Vigneti del Vulture Greco e Fiano   Colore cristallino e giallo paglierino, abbastanza consis ...

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Metodi di cottura nella cucina cinese

Saltare: Saltare in padella mescolando (il termine cinese è choo) è sicuramente il metodo di cottura più importante e ...

Manzo di Kobe: la sua storia, cos’è e dove mangiarlo in Italia

Manzo di Kobe: la sua storia, cos’è e dove mangiarlo in Italia Una storia affascinante e secolare quella che coinvolg ...

Il salmone di allevamento

Il salmone di allevamento Il salmone è una delle specie ittiche più importanti per l’acquacoltura a livello mo ...

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