Intervista a Nonna Rosa Realizzata da Giovanna Colucci Guarda il video su YouTube

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CALZONI CON PATATE E CIPOLLE (POLICORO) Intervista ad Anita Fittipaldi Realizzata da Francesca Giuliana Manolio Il 04/11/2020 Guarda il video su YouTube

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Cialledda materana (Matera) Intervista a Tortorelli Concetta Realizzata da Scarciolla Barbara Il 09/01/2021 Guarda il video su YouTube La cialledda? Sì, la facciamo la cialledda. Di pane si può fare… di pomodori, di tutti i tipi. Faccio fare l’acqua calda, poi metto un pomodorino, un po’ di origano, faccio il pane a pezzettini, lo metto…

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Maccheroni col ferro (Villapiana) Intervista a Isabella Filardi Realizzata da Isabella De Leo Il 03/02/2021 Guarda il video su YouTube Cosa stai facendo? La pasta (fatta) in casa. Che pasta? Maccheroni col ferro. Questi sono un piatto tipico di cosa? Calabrese. In che occasione si cucinano i maccheroni? Di più a Carnevale… Poi noi li…

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Bbascanesche II

Bbašcanèšchë (San Mauro Forte) Intervista ad Anna Erminia Lamagna Realizzata da Marco Diluca L’08/10/2020 Guarda il video su YouTube Io mi chiamo Lamagna Anna Erminia, sono di San Mauro Forte, provincia di Matera, sono nata il 22/03/1938, a San Mauro Forte, allora questo ragazzo è venuto che vuole sapere le cose, come si fanno, che…

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Minestra Maritata (Melfi) Intervista a Rosa Todisco Realizzata da Aurora Cappiello Guarda il video su YouTube Per quanto riguarda il piatto da noi preparato, ovvero la minestra maritata, hai imparato a farlo nel corso degli anni oppure è un piatto che si è sempre preparato anche a casa dei tuoi genitori? E’ un piatto che…

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Friselline (Lauria) Intervista ad Angela Fortunato Realizzata da Chiara Grisolia L’08/11/2020 Guarda il video su YouTube Dove hai fatto la spesa? Al supermercato. La fai sempre al supermercato? Sempre al supermercato che si risparmia. Ci grattugiamo un limone. Hai comprato anche i limoni? I limoni ce li ho nel giardino, sono andata a raccoglierli poco…

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Cialledda (Matera) Intervista a Teresa Casiello Realizzata da Federica Bonelli Il 09/01/2021 Guarda il video su YouTube Buongiorno sono la nonna di Federica, mi chiamo Teresa e sono un’insegnante in pensione. Vi racconto in breve come è organizzata la mia giornata, ormai di casalinga. La mattina mi alzo verso le sette e mezza, anche lo…

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Piatto semplicissimo e nutriente della cucina tradizionale materana, leggermente rivisitato (ma neanche tanto) perché l’ho affiancato a peperoni cruschi di Senise fritti e crostini di pane di Matera aromatizzati al rosmarino. Da una parte la morbidezza e la delicatezza di questa purea di fave con cicoria, dall’altra sapori croccanti e decisi. Veniamo alla ricetta! Ingredienti…

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Fave e cicorie: un piatto antichissimo della tradizione culinaria materana, ma anche pugliese, i quali ingredienti rappresentano un’accoppiata vincente in quanto a gusto e nutrizione. Tali ingredienti sono: la cicoria, verdura che ritroviamo nelle nostre terre in questo periodo dell’anno, difficile da trovare in altre zone e dal sapore ricercato e le fave con altrettanti…

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Un video che vede come protagonista il prodotto che ha segnato la storia e le tradizioni materane e al quale sono dedicati i migliori ricordi… il pane! INGREDIENTI per preparare 3- 3,5 kg di pane: – Farina di grano duro: 2kg – Lievito madre:  4 cucchiai grandi – Sale: 2 cucchiai – Fruttosio: 1 cucchiaio…

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Le mie prime zeppole, solo mie, fatte con le mani mie, senza l’aiutino della mamma. Ho usato la ricetta dello chef Montersino e non mi aspettavo che la pasta choux, anche in assenza totale di agenti lievitanti, potesse crescere così tanto che…più che zeppole mi sembrano bomboloni. Il sapore è ottimo e la prossima volta…

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La produzione di olio è calata quasi della metà rispetto all’anno scorso In Basilicata quest’anno si prevede una produzione di olio pari a 4.489 tonnellate, il 45 per cento in meno rispetto ad un anno fa»: lo ha reso noto la Coldiretti lucana, citando «dati Ismea/Unaprol illustrati alla Giornata nazionale dell’extravergine italiano di Firenze». All’iniziativa…

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Presentata a Matera la guida agli Extravergini 2016 di Slow Food Nell’Auditorium di piazza del Sedile a Matera è stata presentata la guida agli Extravergini 2016 di Slow Food, che raccoglie quest’anno 745 aziende e 1075 oli di qualità. Durante l’incontro, promoso dal Dipartimento Politiche Agricole della Regione Basilicata e patrocinato dal Comune di Matera,…

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Una giornata dedicata alla conoscenza dell’Antico Nero Lucano a cura di Slow Food Matera Domenica 2 marzo 2014 https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/t1/1975153_255812977925501_1715215009_n.jpg  

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Dorina Cancelliere di Matera ci guida fra gli oggetti e gli strumenti di cucina raccolti da Donato Cascione nel suo Museo-Laboratorio della Cultura Contadina che ha sede in via Fiorentini a Matera.

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