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Il video mostra la preparazione della ricetta, mentre l’intervista verte sul cibo delle feste a Montescaglioso.

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Cutturiedd’ preparato da Grazia Andrulli intervistata a Montescaglioso da Liboria Ditaranto Cosa ha cucinato oggi a pranzo? Le tagliatelle al pomodoro Ti sei alzata presto stamattina per cucinare? Sì, mi sono alzata presto per andare a fare la spesa. Che cosa ha comprato? Ho comprato il latte, la pasta, il pane. Ha comprato solo quello…

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Prima di tutto priviamo i carciofi delle loro foglie, lasciandone solo il cuore. Successivamente immergiamo i carciofi puliti, interi in una bacinella d’acqua lavandoli abbondantemente.Passiamo alla preparazione del ripieno che andrà a riempire il carciofo: in un altro contenitore, un piatto di media/grande dimensione sbricioliamo la mollica…

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Lagane con la mollica preparate da Maria Leonarda Bonelli intervistata a Grassano da Carmen Di Leo Mi hanno detto che lei è una brava cuoca! Ma… io non è che… cucino, quello che mi viene in mente cucino però riesco a fare delle cose gustose! Cose semplici ma comunque… Comunque gustose! Veramente quando ero signorina…

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Involtini (Grassano)

Involtini preparati da Maria Grassano intervistata il 14 dicembre 2013 da Antonella Pellegrino Che cosa stai preparando? Aspétt’ mò, famm’ v’dè cè ama mett’. Allora io sto preparanda la zeppa che deve fare gli gnummuridd, me la prepara così. E questi gnummuridd, con quali pezzi di carne si fanno? Eh… si possono fare con l’agnello…

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Polpette di lampascioni preparate da Santa Angela Deninno intervistata a Ferrandina il 20 gennaio 2015 da Camilla D’Aria Cosa prepariamo oggi? Lampasciun’ con farina, mozzarella, un po’ di prosciutto, prezzemolo, uova. Si fa l’impasto, si fanno riposare per qualche minuto e poi si devono friggere, fatti come polpettine. E’ una ricetta tipica di Ferrandina questa?…

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Lasagne al forno preparate da Maria Murlo intervistata il 10 gennaio 2009 da Teresa Scalese Che cosa stai preparando? La pasta al forno. Ti sei svegliata presto per cucinare? Sì, un po’ comunque quando si inizia lo decidiamo noi. Dedichi molto tempo alla cucina? Sì. Sei andata a fare la spesa stamattina? Sì. Dove? Dove?…

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Fusilli con la mollica preparati da Maddalena Santeramo intervistata da Immacolata Libonati Che cosa sta preparando, signora? Adesso ho preso la padella, ho messo un po’ d’olio, appena appena si riscalda e verso la mollica, poi man mano che frigge bisogna avere attenzione perché la mollica non deve essere né bruciata né cruda: al punto…

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