Che il trend salutista non fosse affatto una moda passeggera ce ne siamo resi conto già da un po’. I modi della sua evoluzione sono però sorprendenti.

La classifica delle 10 tendenze fondamentali sul nostro modo di alimentarci nel prossimo futuro è stata stilata dal magazine New Nutrition Business: perché i cambiamenti delle nostre abitudini stanno scuotendo anche il mercato tradizionale del food & beverage, con tanto di golose opportunità di business per le aziende del settore. In altre parole, ne vedremo delle belle: essere preparati è allora il solo modo per non farci troppo influenzare da quelli che potrebbero essere solo spot pubblicitari.

Dal glutine all’olio di palma, la mania dei cibi free. Scopri le star fissate con le diete “senza”

1- Bevande ridefinite. Sarà boom per le acque vegetali, come quelle di cocco e betulla: entro il 2025 rappresenteranno un mercato da ben quattro miliardi di dollari.
2- Snackification. Dai formaggi agli insetti, trionfo degli snack, senza limiti.
3- Lattiero-caseari 2.0. Prodotti teoricamente tradizionali rinascono nel solco della naturalità.
4- Nuove frontiere del dolce. Spazio a proposte con basso contenuto di calorie e zuccheri.
5- La grande frammentazione. I consumatori sono sempre più esploratori di cibo, alla ricerca di novità e interessati alla varietà. E sono anche facilmente influenzabili dalle informazioni che ricevono sui temi dell’alimentazione.

Latte vegetale: la top 5, per gli intolleranti al lattosio
6- Naturalmente funzionali. Sarà boom per questi prodotti (sono quegli alimenti, freschi o trasformati, naturalmente ricchi di molecole con proprietà benefiche e protettive per l’organismo).
7- Food & beverage di origine vegetale. Una tendenza non guidata solo da convinzioni vegane o vegetariane, ma anzitutto dalla crescente passione dei consumatori per le novità. Già nell’ultimo anno, del resto, il latte di mandorla per esempio ha registrato un incremento delle vendite del 50% negli Stati Uniti e del 20% in Spagna.
8- E-commerce. L’evoluzione del commercio elettronico fornirà una spinta ulteriore anche all’affermazione del trend salutista, permettendo alle aziende di rivolgersi direttamente ai consumatori.
9- Proteine. Si prevede una forte crescita dei cibi proteici ma soprattutto negli Stati Uniti, molto superiore rispetto ai livelli degli altri Paesi.
10- Free-from. Riflettori puntati sui senza glutine e i senza lattosio, che continueranno la loro ascesa.

Fonte e articolo completo: http://www.oggi.it/benessere/news/2015/12/16/il-cibo-tra-mode-diete-e-salute-le-10-tendenze-che-guideranno-il-2016-dagli-insetti-ai-free-from-conoscerle-conviene/