Manate tradizionali (Tito)
27/03/2021Manate tradizionali (Tito) Intervista a Nonna Rosa realizzata da Giovanna Colucci ...
Tiella di patate, riso e cozze (Bari)
20/07/2020Tiella di patate, riso e cozze (Bari) Intervista a Caterina Ostello realizzata da Domiziana Piscopo Caterina Ostello, h ...
Pasta al forno (Laterza)
20/07/2020Pasta al forno (Laterza) Intervista a Francesca Ramunno, realizzata da Elena Carrera Ciao Franca, cosa ci prepari oggi? ...
Ziti con polpettine al forno (Santeramo in Colle)
20/07/2020Ziti con polpettine al forno (Santeramo in Colle) Intervista a Teresa Plantamura realizzata da Francesca Di Tinco Buong ...
Cavatelli con sugo di braciole (Santeramo in Colle)
20/07/2020CAVATELLI CON SUGO DI BRACIOLE (SANTERAMO IN COLLE) Intervista a Vita Maria Matera Realizzata da Dalila Gatti Matera Ma ...
A culummr. Preparazione delle focacce (Nova Siri)
18/07/2020A culummr. Preparazione delle focacce (Nova Siri) Intervista a Maria Vincenza Milione, Marenza D’Armento e ...
A Culummr (Nova Siri) – Intervista completa
18/07/2020A Culummr (Nova Siri) Intervista a Maria Vincenza Milione, Marenza D’Armento, Nicola D’Armento Realizzata da ...
Lagane e ceci (Potenza)
06/07/2020Lagane e ceci (Potenza) Intervista a Giuseppina Santarsiello realizzata da Erika Penzo Buongiorno. Buongiorno. Siamo ne ...
Tapparelle con pomodorini e cacioricotta (Pisticci)
04/07/2020Tapparelle con pomodorini e cacioricotta (Pisticci) Intervista a Cosimina Scazzarriello realizzata da Mara Laviola il 16 ...
Orecchiette con sugo di braciole e spezzatino di cavallo (Montescaglioso)
03/07/2020“FRCIEDD E ‘RECCHTEDD CU SUC D BRASCIOL E SPEZZATIN D CAVADD” (MONTESCAGLIOSO) Intervista a Giulia Ing ...
Carne alla pastorale (San Mauro Forte)
03/07/2020Carne alla pastorale (San Mauro Forte) Intervista a Angela Bubbico realizzata da Marco Imperatore il 21 settembre 2019 ...
Peperoni ripieni (Potenza)
02/07/2020Peperoni ripieni (Potenza) Intervista a Carmela De Cunto realizzata da Marzia Mauro Buongiorno, come vi chiamate? Buong ...
Minestra maritata (Melfi)
02/07/2020Minestra maritata e Cucuzill e patan (Melfi) Intervista a Lidia Tetta-Cassano realizzata da Noemi Morano il 28 giugno 20 ...
I dolci di Natale (Gravina in Puglia)
12/09/2018I dolci di Natale (Gravina in Puglia) Intervista a Raffaella Fruttuoso realizzata da Anna Grande Ciao Raffaella. Ciao A ...
I “Calzoni” (Gravina in Puglia)
06/09/2018I “Calzoni” (Gravina in Puglia) Intervista a Eufemia Pipoli Realizzata da Erica Pentimone Buongiorno Eufemi ...
Il calariello (Gravina in Puglia)
25/07/2018Il calariello (Gravina in Puglia) Intervista a Angela Angiulli Realizzata da Marica Tafuri https://vimeo.com/281588739 A ...
I cannaricul (San Severino Lucano)
13/07/2018I cannaricul (San Severino Lucano) Intervista a Lucia e Carmela Crescente realizzata da Claudia Cervino Cosa preparate o ...
Pasta al forno (Montescaglioso)
11/07/2018Pasta al forno (Montescaglioso) Intervista a Mariabruna Sampaolo realizzata da Adriana Sampaolo Cosa ci prepari oggi, p ...
Orecchiette al sugo (Francavilla Fontana)
29/06/2018Orecchiette al sugo (Francavilla Fontana) Intervista a Annamaria Leo Realizzata da Milena Martina https://vimeo.com/2776 ...
Focaccia al pomodoro (Palagianello)
28/06/2018Focaccia al pomodoro (Palagianello) Intervista a Maria Grazia Cantore Realizzata da Flavia Gigante https://vimeo.com/277 ...
Pasta tipica tricaricese (Tricarico)
12/06/2018Pasta tipica tricaricese (Tricarico) Intervista a Rosa Dabraio realizzata da Angela Cetani il 13 giugno 2009 Rosa Dabra ...
U pastecc (Pietrapertosa)
07/06/2018U pastecc (Pietrapertosa) Intervista a Giovanna Giannotta Realizzata da Sara Giannotta https://vimeo.com/279809409 E’ ...
Patan a zappator (Pisticci)
06/06/2018Patan a zappator (Pisticci) Intervista a Anna Cattaneo Realizzata da Mariateresa Grieco https://vimeo.com/273649767 Buon ...
Lampagioni fritti (Altamura)
05/06/2018Lampagioni fritti (Altamura) Intervista a Francesca Lorusso Realizzata da Maria Moramarco Franca la pietanza che prepare ...
Ragù di carne (Gravina)
05/06/2018Ragù di carne (Gravina) Intervista a Anna Marvulli Realizzata da Maria Mascellaro Buongiorno. Con chi ce l’hai? Con t ...
La coccìa (Spezzano Piccolo)
04/06/2018La coccìa (Spezzano Piccolo) Intervista a Ermanna Imbrogno Realizzata da Giuseppe Morrone https://vimeo.com/273278947 & ...
Cavatelli al sugo (Castellaneta)
04/06/2018Cavatelli al sugo (Castellaneta) Intervista a Rosa Covelli Realizzata da Serena Barberio https://vimeo.com/273267392 Sta ...
Melanzane ripiene (Oria)
01/06/2018Melanzane ripiene (Oria) Intervista a Maria Teresa Spina Realizzata da Giuseppina Villani https://vimeo.com/272906841 Bu ...
Pummitori gialli scattariciati (Leverano)
31/05/2018Pummitori gialli scattariciati (Leverano) Intervista a Consolata Zecca realizzata da Valeria Geusa Buongiorno nonna. Bu ...
Purè di fave (Francavilla Fontana)
31/05/2018Purè di fave (Francavilla Fontana) Intervista a Maria Fontana Chianura Realizzata da Adelaide Marinosci https://vimeo.c ...
Zucchina Fritta (Santeramo in Colle)
28/05/2018Zucchina Fritta (Santeramo in Colle) preparata da Natuzzi Maria Addolorata intervistata da Pappadà Romana https://vimeo ...
Calzoncelli di ricotta dolce con il ragù (Altamura)
25/05/2018Calzoncelli di ricotta dolce con il ragù (Altamura) preparati da Paola Schiavino Patella intervistata da Angela Devito ...
La Cecerata ( Laterza )
15/05/2018La Cecerata ( Laterza ) preparata da Agata Giacoia intervistata da Rosalinda Adorisio https://vimeo.com/270620293 Buongi ...
La cialledda (Matera)
24/04/2018La cialledda ( Matera ) preparata da Casamassima Dora intervistata da Camerlingo Doriana Cosa prepari oggi di buono? ...
Polpette di carne mista al sugo (Bernalda)
23/04/2018Polpette di carne mista al sugo (Bernalda) preparate da Anna Maria Greco intervistata da Angelica Madio Buongiorno Cia ...
Zucchine e patate (Matera)
23/04/2018Zucchine e patate (Matera) preparata da Teresa Salvatore intervistata da Valentina Giancola Buonasera signora Teresa, c ...
La ciambotta (Potenza)
11/04/2018La ciambotta (Potenza) preparata da Carmela Sileo intervistata da Valentina Zuddas https://vimeo.com/266072894 Signora C ...
Pannarella pasquale (Matera)
11/04/2018Pannarella pasquale (Matera) preparata da Chiara Festa intervistata da Angela Festa il 13 giugno 2017 Buonasera, siamo ...
Brodo di carne (Matera)
10/04/2018Brodo di carne (Matera) preparato da Rosa Morelli intervistata da Marcella Catenacci il 27 maggio 2017 Nonna, che cosa ...
Il pasticcio anzese (Anzi)
09/04/2018Il pasticcio anzese (Anzi) preparata da Rosa Giorgio intervistata da Cristina Scalese https://vimeo.com/264024869 Buongi ...
La scarcella (Abriola)
06/04/2018La scarcella (Abriola) preparata da Vincenza Dapoto, intervistata da Maria Lombardi Ti piace cucinare? Sì. Ti alzi pre ...
Spaghetti alla chitarra con funghi cardoncelli, fave e peperoni cruschi (Matera)
06/04/2018Spaghetti alla chitarra con funghi cardoncelli, fave e peperoni cruschi (Matera) preparata da Giuseppe Carbone inter ...
Cavatelli con peperoni e pomodori (Tursi)
04/04/2018Cavatelli con peperoni e pomodori (Tursi) preparata da Rosa Chiurazzi (n.1940) intervistata da Lucia Stigliano https:/ ...
La Cialledda (Pomarico)
29/03/2018La Cialledda (Pomarico) preparata da Giovanna Adduce (n. 1937) intervistata da Veronica Gioscia https://vimeo.com/263123 ...
Ruccoli e rape (Pisticci)
27/03/2018Ruccoli e rape ( Pisticci) preparata da Maria Giuseppa Vena (n. 1935) intervistata a Pisticci da Vincenzo Petito https:/ ...
Chiappere con baccalà e mollica fritta (Vaglio)
21/01/2016https://vimeo.com/148467784 Chiappere con baccalà e mollica fritta pietanza preparata da Emilia Catalano intervistata a ...
Raschiatelli con la mollica (Sant’Arcangelo)
12/01/2016Raschiatelli con la mollica (Sant’Arcangelo) preparati da Domenica Michelina D’onofrio intervistata il 2 api ...
Acquasale (Rionero in Vulture)
12/01/2016Acquasale (Rionero in Vulture) preparata da Maria Nicola Santoro intervistata 29 giugno 2009 da Roberta Cesira Marino ht ...
Baccalà all’arra’anata con peperoni cruschi (Pignola)
11/01/2016Baccalà all’arra’anata con peperoni cruschi (Pignola) preparato da Anna Lolito -Cosa hai cucinato oggi a pr ...
Strascinati con la mollica di pane e i peperoni cruschi; Salsiccia e patate al forno (Pignola)
11/01/2016Strascinati con la mollica di pane e i peperoni cruschi; Salsiccia e patate al forno (Pignola) preparati da Maria Cerron ...
Pasta e fagioli con le cotiche (Francavilla sul Sinni)
11/01/2016Pasta e fagioli con le cotiche (Francavilla sul Sinni) preparata da Maria Lofrano intervistata a Francavilla sul Sinni i ...
Tagliatelle ai funghi porcini (Castelsaraceno)
11/01/2016Tagliatelle ai funghi porcini preparate da Maria Carmela Schettino Buongiorno Maria, so che una delle tue passioni è la ...
Zucchina maritata (Aliano)
05/01/2016Zucchina maritata preparata da Caterina Marzano intervistata il 2009-09-13 da Domenica Marzano Ti sei alzata presto per ...
Lasagna riccia con vin cotto e mollica fritta (Irsina)
21/12/2015Lasagna riccia con vin cotto e mollica fritta Intervista a Lucia Rizzi realizzata da Antonella Rotunno Allora stiamo pa ...
Zucchine alla poverella (Altamura)
07/05/2014Allora signora si è alzata presto stamattina? Si io mi alzo sempre presto, mi piace il fresco. E per cucinare si alza p ...
Marro (Bernalda)
31/03/2014Marro (Bernalda) Intervista a Giuseppina Viggiano Oggi ho pensato di venire a farti visita per fare una chiacchierata co ...
Pane cotto con cavolo e peperoni secchi (Banzi)
31/03/2014Intervista a Carmela Guglielmucci. Buon giorno, signora Carmela, so che ti piace cucinare, è vero? Sì, mi piace molto ...
Scarole e cicoria con cotiche di maiale / Patate e peperoni cruschi / Sciuscillo (Anzi)
28/03/2014Scarole e cicoria con cotiche di maiale / Patate e peperoni cruschi / Sciuscillo (Anzi) https://vimeo.com/34635223 In ...
Lagane e ceci (Anzi)
28/03/2014Lagane e ceci (Anzi) Intervista a Carmela Bellettieri Ti sei alzata presto stamattina? Si. Quando tempo impieghi pe ...
Scarola maritata (Albano di Lucania)
28/03/2014Scarola maritata (Albano di Lucania) Rosa Martucci intervistata il 27 agosto 2008 da Maria Pinto Buongiorno, signora Sp ...
Manate con la mollica (Abriola)
28/03/2014Intervista a Maria Morelli Chi ti ha insegnato a cucinare? Mia madre. Da quanti anni cucini? Da quando avevo 10 anni. S ...
Biscotti senza uova (Rapone)
21/03/2014Biscotti senza uova preparati da Assunta Grieco La trascrizione dell’intervista non è al momento disponibile. ...
La Cialledda (Matera)
21/03/2014Intervista a Annunziata Liuzzi Buonasera. Buonasera. Piacere io sono Brunella, lei come si chiama? Io mi chiamo Annunz ...
I Bcnott’
14/03/2014https://vimeo.com/127468156 I Bcnott’ preparati da Maria Montone intervistata il 7 aprile 2008 da Lucia Langone Do ...
I Pastizzi ca carn
14/03/2014https://vimeo.com/89008325 Intervista a Maria D’Agostino. Buongiorno! Buongiorno! Vi siete alzata presto stamat ...
Tortiera mista salame e agnello
07/03/2014Intervista a Anna Maria Pace Che cosa ci prepari oggi di buono ? Oggi abbiamo un mist ...
Polpette di pane (Matera)
07/03/2014Intervista a Vita Cardinale Buonasera Buonasera Lei è la signora Vita, ed è la nostra cuoca. D’accordo. Ci accomodi ...
Cavatelli ai funghi
07/03/2014https://vimeo.com/37140929 Intervista a Bruna Persia Ciao Bruna cosa ci prepari per pranzo? Cavatelli con funghi mist ...
Taglioline con le lenticchie
07/03/2014Intervista a Anna Volpe. Oggi ti sei alzata presto per cucinare? Io mi alzo alle 7:00 e poi faccio i servizi e preparo ...
Orecchiette al sugo di brasciole
07/03/2014https://vimeo.com/37746900 Intervista a Giovannina Romaniello. Buongiorno signora Giovanna Buongiorno Come già sa, o ...
Baccalà con peperoni cruschi
07/03/2014https://vimeo.com/52835065 Intervista a Margherita Rosa. Grazie per avermi accolto nella tua casa e di avermi dedicat ...
Intervista sulla cucina a Lucia Andrulli (Matera)
07/03/2014Intervista a Lucia Andrulli (Matera) Quale è il vostro nome? Maria Lucia Andrulli sono del ‘32 ho finito 81 anni e s ...
Ragù alla materana
07/03/2014Intervista a Iolanda Donvito. Cosa stai cucinando? Iolanda: Sto facendo il sugo, il ragù con l’agnello, spezzatino, ...
Braciole al sugo (Matera)
07/03/2014Intervista a Felicia Paolicelli. Cosa stai cucinando? Allora io sto cucinando le brasciole al sugo. Questa è carne di ...
Bietole bollite (Matera)
28/02/2014Intervista a Antonietta Azzilonna Buonasera buonasera Come va? tutto bene Come ha passato la giornata ? bene non ...
Ravioli al sugo (Matera)
25/02/2014Intervista a Annunziata Gagliardi Signora Nunziatina che cosa hai cucinato oggi a pranzo? Ho cucinato patate con riso al ...
Dorina e gli strumenti della cucina materana
22/02/2014Dorina Cancelliere di Matera ci guida fra gli oggetti e gli strumenti di cucina raccolti da Donato Cascione nel suo Muse ...
Pettole di Natale al vento (Gravina di Puglia)
22/02/2014Allora Isa cosa ci stai preparando? Le pettole di natale al vento Come mai le pettole? Questa è la nostra specialità ...
Fave e cicoria (Matera)
11/02/2014Quali sono gli ingredienti per preparare questa ricetta? Fave, cicorie, olio, sale e basta. Questo è il piatto degli a ...
Ciambottella (Terranova)
11/02/2014Ciambottella preparata da Rosa Carmela Miraglia, intervistata il 3 febbraio 2009 da Piero Abitante Quale ricetta prepar ...
Spezzatino di cavallo (Santeramo in Colle)
11/02/2014Spezzatino di cavallo (Santeramo in Colle) Cucina: Giovanna Maggiore Intervista di: Angela Pallotta 22 gennaio 2012 Non ...
Orecchiette al sugo di brasciole (Potenza)
10/02/2014Orecchiette al sugo di brasciole pietanza preparata da Giovannina Romaniello, intervistata a Potenza il 31 ottobre 2010 ...
Manate con la mollica (Brindisi di Montagna)
31/01/2014Manate con la mollica (Brindisi di Montagna) preparate da Filomena Potenza intervistata 6 febbraio 2009 da Maria Giusep ...
Vini della Basilicata
22/02/2014Una produzione vinicola molto limitata, ma in larga parte di qualità veramente elevata: è la terra dell’Aglianic ...
Matera Moro DOP Il Dono
23/02/2023Il consolidato trio Primitivo-Cabernet-Merlot si esprime in questo vino in tutto il loro reciproco “affetto” ...
Pipoli Bianco
16/03/2023Pipoli Bianco Cantina Vigneti del Vulture Greco e Fiano Colore cristallino e giallo paglierino, abbastanza consis ...
Metodi di cottura nella cucina cinese
09/02/2014Saltare: Saltare in padella mescolando (il termine cinese è choo) è sicuramente il metodo di cottura più importante e ...
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21/11/2022Manzo di Kobe: la sua storia, cos’è e dove mangiarlo in Italia Una storia affascinante e secolare quella che coinvolg ...
Il salmone di allevamento
21/11/2022Il salmone di allevamento Il salmone è una delle specie ittiche più importanti per l’acquacoltura a livello mo ...