Cucina Lucana

Basilicata in Cucina. Ricette, Eventi, Interviste

Lucanus, il panettone salato prodotto in Basilicata

News Dic 1, 2022

Lucanus, il panettone salato prodotto in Basilicata Il panettone è il risultato di una mix di materie prime di altissima qualità grazie alle partnership di cinque aziende del territorio che forniscono i loro prodotti a km... Read more

Castagne: in Basilicata ottima produzione, ma…

Basilicata Nov 23, 2022

Castagne: in Basilicata ottima produzione, ma c’è il problema prezzi Pietro... Read more

Unesco, a Matera la Rete siti Mezzogiorno al lavoro su alimentare

Eventi Nov 21, 2022

MATERA – Dalle bellezze artistiche e ambientali a quelle alimentari, dei... Read more

Presente e futuro del cibo lucano

News Nov 9, 2022

Davide di Vito: “Ne abbiamo parlato con Chiara Vigna, export manager,... Read more

Basilicata, Segnali Positivi Per Il Turismo

News Nov 9, 2022

In tre anni, dal 2019 al 2021, oltre 8 turisti su 10... Read more






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Manate tradizionali (Tito)

Manate tradizionali (Tito) Intervista a Nonna Rosa realizzata da Giovanna Colucci   ...

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Tiella di patate, riso e cozze (Bari)

Tiella di patate, riso e cozze (Bari) Intervista a Caterina Ostello realizzata da Domiziana Piscopo Caterina Ostello, h ...

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Ziti con polpettine al forno (Santeramo in Colle) Intervista a Teresa Plantamura realizzata da Francesca Di Tinco Buong ...

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Tapparelle con pomodorini e cacioricotta (Pisticci) Intervista a Cosimina Scazzarriello realizzata da Mara Laviola il 16 ...

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Orecchiette con sugo di braciole e spezzatino di cavallo (Montescaglioso)

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Carne alla pastorale (San Mauro Forte)

Carne alla pastorale (San Mauro Forte) Intervista a Angela Bubbico realizzata da Marco Imperatore il 21 settembre 2019 ...

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Peperoni ripieni (Potenza) Intervista a Carmela De Cunto realizzata da Marzia Mauro Buongiorno, come vi chiamate? Buong ...

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Minestra maritata e Cucuzill e patan (Melfi) Intervista a Lidia Tetta-Cassano realizzata da Noemi Morano il 28 giugno 20 ...

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I dolci di Natale (Gravina in Puglia) Intervista a Raffaella Fruttuoso realizzata da Anna Grande Ciao Raffaella. Ciao A ...

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I “Calzoni” (Gravina in Puglia) Intervista a Eufemia Pipoli Realizzata da Erica Pentimone Buongiorno Eufemi ...

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I cannaricul (San Severino Lucano) Intervista a Lucia e Carmela Crescente realizzata da Claudia Cervino Cosa preparate o ...

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Pasta al forno (Montescaglioso) Intervista a Mariabruna Sampaolo realizzata da Adriana Sampaolo Cosa ci prepari oggi, p ...

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Orecchiette al sugo (Francavilla Fontana) Intervista a Annamaria Leo Realizzata da Milena Martina https://vimeo.com/2776 ...

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Pasta tipica tricaricese (Tricarico) Intervista a Rosa Dabraio realizzata da Angela Cetani il 13 giugno 2009 Rosa Dabra ...

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U pastecc (Pietrapertosa) Intervista a Giovanna Giannotta Realizzata da Sara Giannotta https://vimeo.com/279809409 E’ ...

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Ragù di carne (Gravina) Intervista a Anna Marvulli Realizzata da Maria Mascellaro Buongiorno. Con chi ce l’hai? Con t ...

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Pummitori gialli scattariciati (Leverano) Intervista a Consolata Zecca realizzata da Valeria Geusa Buongiorno nonna. Bu ...

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Purè di fave (Francavilla Fontana) Intervista a Maria Fontana Chianura Realizzata da Adelaide Marinosci https://vimeo.c ...

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Zucchina Fritta (Santeramo in Colle) preparata da Natuzzi Maria Addolorata intervistata da Pappadà Romana https://vimeo ...

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Calzoncelli di ricotta dolce con il ragù (Altamura) preparati da Paola Schiavino Patella intervistata da Angela Devito ...

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La cialledda ( Matera )  preparata da Casamassima Dora intervistata da Camerlingo Doriana Cosa prepari oggi di buono? ...

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Polpette di carne mista al sugo (Bernalda) preparate da Anna Maria Greco intervistata da Angelica Madio Buongiorno Cia ...

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Pannarella pasquale (Matera) preparata da Chiara Festa intervistata da Angela Festa il 13 giugno 2017 Buonasera, siamo ...

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Brodo di carne (Matera) preparato da Rosa Morelli intervistata da Marcella Catenacci il 27 maggio 2017 Nonna, che cosa ...

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Spaghetti alla chitarra con funghi cardoncelli,  fave e peperoni cruschi  (Matera) preparata da Giuseppe Carbone inter ...

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Cavatelli con peperoni  e pomodori (Tursi) preparata da Rosa Chiurazzi (n.1940) intervistata da Lucia Stigliano https:/ ...

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La Cialledda (Pomarico) preparata da Giovanna Adduce (n. 1937) intervistata da Veronica Gioscia https://vimeo.com/263123 ...

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Ruccoli e rape ( Pisticci) preparata da Maria Giuseppa Vena (n. 1935) intervistata a Pisticci da Vincenzo Petito https:/ ...

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Raschiatelli con la mollica (Sant’Arcangelo) preparati da Domenica Michelina D’onofrio intervistata il 2 api ...

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Acquasale (Rionero in Vulture) preparata da Maria Nicola Santoro intervistata 29 giugno 2009 da Roberta Cesira Marino ht ...

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Baccalà all’arra’anata con peperoni cruschi (Pignola) preparato da Anna Lolito -Cosa hai cucinato oggi a pr ...

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Strascinati con la mollica di pane e i peperoni cruschi; Salsiccia e patate al forno (Pignola) preparati da Maria Cerron ...

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Tagliatelle ai funghi porcini preparate da Maria Carmela Schettino Buongiorno Maria, so che una delle tue passioni è la ...

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Zucchina maritata preparata da Caterina Marzano intervistata il 2009-09-13 da Domenica Marzano Ti sei alzata presto per ...

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Lasagna riccia con vin cotto e mollica fritta Intervista a Lucia Rizzi realizzata da Antonella Rotunno Allora stiamo pa ...

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Zucchine alla poverella (Altamura)

Allora signora si è alzata presto stamattina? Si io mi alzo sempre presto, mi piace il fresco. E per cucinare si alza p ...

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Marro (Bernalda)

Marro (Bernalda) Intervista a Giuseppina Viggiano Oggi ho pensato di venire a farti visita per fare una chiacchierata co ...

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Pane cotto con cavolo e peperoni secchi (Banzi)

Intervista a Carmela Guglielmucci. Buon giorno, signora Carmela, so che ti piace cucinare, è vero? Sì, mi piace molto ...

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Scarole e cicoria con cotiche di maiale / Patate e peperoni cruschi / Sciuscillo (Anzi)

Scarole e cicoria con cotiche di maiale / Patate e peperoni cruschi / Sciuscillo (Anzi)  https://vimeo.com/34635223 In ...

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Lagane e ceci (Anzi)

Lagane e ceci (Anzi) Intervista a Carmela Bellettieri   Ti sei alzata presto stamattina? Si. Quando tempo impieghi pe ...

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Scarola maritata (Albano di Lucania)

Scarola maritata (Albano di Lucania) Rosa Martucci intervistata il 27 agosto 2008 da Maria Pinto Buongiorno, signora Sp ...

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Manate con la mollica (Abriola)

Intervista a Maria Morelli Chi ti ha insegnato a cucinare? Mia madre. Da quanti anni cucini? Da quando avevo 10 anni. S ...

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Biscotti senza uova (Rapone)

Biscotti senza uova preparati da Assunta Grieco La trascrizione dell’intervista non è al momento disponibile. ...

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La Cialledda (Matera)

Intervista a Annunziata Liuzzi Buonasera. Buonasera. Piacere io sono Brunella, lei come si chiama? Io mi chiamo Annunz ...

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I Bcnott’

https://vimeo.com/127468156 I Bcnott’ preparati da Maria Montone intervistata il 7 aprile 2008 da Lucia Langone Do ...

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I Pastizzi ca carn

 https://vimeo.com/89008325 Intervista a Maria D’Agostino. Buongiorno! Buongiorno! Vi siete alzata presto stamat ...

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Tortiera mista salame e agnello

          Intervista a Anna Maria Pace Che cosa ci prepari oggi di buono ? Oggi abbiamo un mist ...

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Polpette di pane (Matera)

Intervista a Vita Cardinale Buonasera Buonasera Lei è la signora Vita, ed è la nostra cuoca. D’accordo. Ci accomodi ...

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Cavatelli ai funghi

 https://vimeo.com/37140929 Intervista a Bruna Persia Ciao Bruna cosa ci prepari per pranzo? Cavatelli con funghi mist ...

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Taglioline con le lenticchie

Intervista a Anna Volpe. Oggi ti sei alzata presto per cucinare? Io mi alzo alle 7:00 e poi faccio i servizi e preparo ...

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Orecchiette al sugo di brasciole

 https://vimeo.com/37746900 Intervista a Giovannina Romaniello. Buongiorno signora Giovanna Buongiorno Come già sa, o ...

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Baccalà con peperoni cruschi

 https://vimeo.com/52835065 Intervista a Margherita Rosa. Grazie per avermi accolto nella tua casa e di avermi dedicat ...

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Intervista sulla cucina a Lucia Andrulli (Matera)

Intervista a Lucia Andrulli (Matera) Quale è il vostro nome? Maria Lucia Andrulli sono del ‘32 ho finito 81 anni e s ...

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Ragù alla materana

Intervista a Iolanda Donvito. Cosa stai cucinando? Iolanda: Sto facendo il sugo, il ragù con l’agnello, spezzatino, ...

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Braciole al sugo (Matera)

Intervista a Felicia Paolicelli. Cosa stai cucinando? Allora io sto cucinando le brasciole al sugo. Questa è carne di ...

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Bietole bollite (Matera)

Intervista a Antonietta Azzilonna   Buonasera buonasera Come va? tutto bene Come ha passato la giornata ? bene non ...

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Ravioli al sugo (Matera)

Intervista a Annunziata Gagliardi Signora Nunziatina che cosa hai cucinato oggi a pranzo? Ho cucinato patate con riso al ...

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Dorina e gli strumenti della cucina materana

Dorina Cancelliere di Matera ci guida fra gli oggetti e gli strumenti di cucina raccolti da Donato Cascione nel suo Muse ...

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Pettole di Natale al vento (Gravina di Puglia)

Allora Isa cosa ci stai preparando? Le pettole di natale al vento Come mai le pettole? Questa è la nostra specialità ...

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Fave e cicoria (Matera)

Quali sono gli ingredienti per preparare questa ricetta? Fave, cicorie, olio, sale e basta. Questo è il piatto degli a ...

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Ciambottella (Terranova)

Ciambottella preparata da Rosa Carmela Miraglia, intervistata il 3 febbraio 2009 da Piero Abitante Quale ricetta prepar ...

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Spezzatino di cavallo (Santeramo in Colle)

Spezzatino di cavallo (Santeramo in Colle) Cucina: Giovanna Maggiore Intervista di: Angela Pallotta 22 gennaio 2012 Non ...

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Orecchiette al sugo di brasciole (Potenza)

Orecchiette al sugo di brasciole pietanza preparata da Giovannina Romaniello, intervistata a Potenza il 31 ottobre 2010 ...

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Manate con la mollica (Brindisi di Montagna)

Manate con la mollica (Brindisi di Montagna) preparate da Filomena Potenza intervistata 6 febbraio 2009 da Maria Giusep ...

Metodi di cottura nella cucina cinese

Saltare: Saltare in padella mescolando (il termine cinese è choo) è sicuramente il metodo di cottura più importante e ...

Manzo di Kobe: la sua storia, cos’è e dove mangiarlo in Italia

Manzo di Kobe: la sua storia, cos’è e dove mangiarlo in Italia Una storia affascinante e secolare quella che coinvolg ...

Il salmone di allevamento

Il salmone di allevamento Il salmone è una delle specie ittiche più importanti per l’acquacoltura a livello mo ...

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