<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Intervista a Anna Maria Pace<\/strong><\/p>\n Che cosa ci prepari oggi di buono ?<\/strong> Possiamo preparare qualcosa di buono?<\/strong> Quello che prepari oggi \u00e8 un piatto tipico delle feste?<\/strong> Con quale ingrediente iniziamo?<\/strong> Sono buoni questi carciofi?<\/strong> Ti piace cucinare?<\/strong> Chi ti ha insegnato a cucinare?<\/strong> Quale \u00e8 stato il primo piatto che hai cucinato?<\/strong> Era per un\u2019occasione particolare?<\/strong> Eravate tanti nella tua famiglia?<\/strong> Ti ha costretto qualcuno, o hai imparato per gioco a cucinare?<\/strong> Fai sempre le stesse ricette o ti diletti a farne nuove sul consiglio della televisione?<\/strong> Chi ti aiutava in cucina?<\/strong> Per l\u2019impasto delle polpette cosa hai usato?<\/strong> Come deve essere la consistenza dell\u2019impasto?E come ti regoli per il sale?<\/strong> Questo piatto che oggi prepari,d\u00e0 l\u2019idea di essere un piatto per i \u201cricchi\u201d, perch\u00e9 \u00e8 ricco di carne e verdure vero?<\/strong> Sei brava a cucinare?<\/strong> Ah un altro piatto buono, altro che i piatti surgelati carne pesce e verdure di oggi.<\/strong> Prima si faceva tutto in casa, e ci si alzava anche presto per andar a lavorare nelle terre.<\/strong> Cosa ti sarebbe piaciuto fare da grande?<\/strong> Vanno messe per intero le cipolline?<\/strong> Cosa ti piace di pi\u00f9 cucinare?<\/strong> La cosa che invece ti piace meno?<\/strong> Per una donna \u00e8 importante saper cucinare?<\/strong> Quanto tempo deve stare nel forno?<\/strong> <\/p>\n Intervista a Anna Maria Pace Che cosa ci prepari oggi di buono ? Oggi abbiamo un misto di tante cose, salame fresco, patate, cipolline, agnello, carne tritata, uova, vi \u00e8 tanta buona roba. Possiamo preparare qualcosa di buono? Certo, noi potentini siamo cos\u00ec, amiamo abbondare. Quello che prepari oggi \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":560,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[70,89,27],"tags":[120,46,119],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/559"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=559"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":565,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/559\/revisions\/565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nOggi abbiamo un misto di tante cose, salame fresco, patate, cipolline, agnello, carne tritata, uova, vi \u00e8 tanta buona roba.<\/p>\n
\nCerto, noi potentini siamo cos\u00ec, amiamo abbondare.<\/p>\n
\nNo lo si pu\u00f2 mangiare almeno due volte a settimana. Preparazione dei carciofi<\/p>\n
\nOra prepariamo il ripieno dei carciofi.<\/p>\n
\nCosa vuoi di questi tempi, i carciofi buoni li trovi solo a Pasqua, questi sono un po’ duri<\/p>\n
\nSono sessanta anni che cucino.<\/p>\n
\nSola, se uno vuole saper cucinare, deve impararlo da sola.<\/p>\n
\nUn pollo ripieno con le orecchiette ad undici anni.<\/p>\n
\nNo, mia madre mi ha lasciata sola a casa e ho dovuto imparare.<\/p>\n
\nIn tutto undici, nove figli e i miei genitori.<\/p>\n
\nNo non mi ha costretto nessuno ad undici anni, facevo gi\u00e0 la pasta di casa.<\/p>\n
\nMai!<\/p>\n
\nNessuno, perch\u00e9 in famiglia ognuno aveva dei compiti,ed il mio era quello di cucinare.<\/p>\n
\nMollica di pane,uovo,scamorza a cubetti, prezzemolo e parmigiano e carne tritata.<\/p>\n
\nIo faccio tutto ad occhio, non uso bilance, e non assaggio mai durante la preparazione. E mi trovo sempre bene.<\/p>\n
\nIo sin da piccola l\u2019ho sempre cucinato cos\u00ec quindi non ti so dare risposta. Hai notato? L\u2019impasto preparato \u00e8 stato giusto per riempire i carciofi.<\/p>\n
\nSi molto, un altro piatto buono che so fare bene, sono orecchiette e fusilli, altro tipico piatto potentino.<\/p>\n
\nanche la pasta \u00e8 surgelata, bisogna per\u00f2 vedere chi \u00e8 che la mangia.<\/p>\n
\nOggi non solo si lavora di meno, ma inoltre nessuno vuole pi\u00f9 fare niente. Dopo aver pelato le patate queste vengono fatte a pezzettini e disposte nella teglia senza condimento. \u00a0Il condimento bisogna farlo dopo altrimenti tutto viene troppo condito.<\/p>\n
\nIl mio sogno era di diventare una cuoca, ma mio padre il carabiniere ,me lo ha impedito. Preparazione delle cipolline.<\/p>\n
\nSi, bisogna spaccarle solo a met\u00e0, dopo sono pi\u00f9 buone le cipolline del salame. Ora zia Anna conclude la preparazione del piatto condendo il tutto con il sale e poi dispone prima il salame e poi l\u2019agnello e poi un po\u2019 di olio ed un pomodoro.<\/p>\n
\nLa pasta con il sugo e la carne.<\/p>\n
\nLa cotica (cotenna) e la \u201ccarchiola\u201d pane dei poveri.<\/p>\n
\nCerto se non sai cucinare \u00e8 meglio non sposarsi, oggi giorno, le ragazze, non sanno pi\u00f9 fare nulla.<\/p>\n
\nil tempo che ci vuole. Dopo aver completato la tortiera e messa nel forno, zia Anna \u00e8 soddisfatta, a fine cottura:
\nAbbiamo preparato una tortiera ottima e squisita.<\/p>\n
\nRicetta preparata da Anna Maria Pace intervistata da Incoronata Potenza a Potenza.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"