{"id":553,"date":"2014-03-07T13:25:35","date_gmt":"2014-03-07T12:25:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=553"},"modified":"2022-11-18T21:51:16","modified_gmt":"2022-11-18T20:51:16","slug":"polpette-di-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=553","title":{"rendered":"Polpette di pane (Matera)"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Polpette di pane (Matera)\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_YPG_MrQ9T8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Intervista a Vita Cardinale<\/strong><\/p>\n<p><strong>Buonasera<\/strong><br \/>\nBuonasera<\/p>\n<p><strong>Lei \u00e8 la signora Vita, ed \u00e8 la nostra cuoca.<\/strong><br \/>\nD\u2019accordo.<\/p>\n<p><strong>Ci accomodiamo \u2026.. Allora \u2026.Bene \u2026 Allora.Vita, ti far\u00f2 qualche domanda sul tuo rapporto con la cucina, in generale. Allora \u2026 Quanto tempo impieghi per cucinare ogni giorno?<\/strong><br \/>\nBhe, dipende dalle ricette che faccio.<\/p>\n<p><strong>Mmm \u2026 E generalmente ti alzi presto per cucinare?<\/strong><br \/>\nNon tanto. Secondo la preparazione. Ci sono delle minestre che vogliono pi\u00f9 tempo, e ci sono quelle \u2026 meno tempo.<\/p>\n<p><strong>E stamattina ti sei alzata presto per cucinare?<\/strong><br \/>\nStamattina mi sono alzata presto perch\u00e9 ho dovuto fare pi\u00f9 cose, poi ho preparato i \u201cfatti in casa\u201d con la ricotta, e un po\u2019 di pollo al forno con le patate.<\/p>\n<p><strong>E oggi sei andata a fare la spesa?<\/strong><br \/>\nCerto.<\/p>\n<p><strong>Dove? Hai dei fornitori che preferisci?<\/strong><br \/>\nIo vado in via Nazionale, preso Di Cuia, la macelleria, poi vado in piazza \u2026 e faccio tutto.<\/p>\n<p><strong>E perch\u00e9 acquisti da questi fornitori?<\/strong><br \/>\nPerch\u00e9 ho fiducia in questa macelleria.<\/p>\n<p><strong>E che cosa vuol dire per te \u201cfiducia\u201d?<\/strong><br \/>\nSo che c\u2019ha la carne buona, cio\u00e8 viene ammazzata nei dintorni di Matera. Non \u00e8 carne che viene portata.<\/p>\n<p><strong>E anche in piazza hai i tuoi rivenditori di fiducia?<\/strong><br \/>\nBhe, in piazza non tanto, il mio rivenditore di fiducia \u00e8 presso Lopergolo Raffaele, il supermercato. L\u00ec trovo sempre le verdure buone e tutto il resto.<\/p>\n<p><strong>Vita, per te \u00e8 importante che i prodotti che mangiamo siano genuini?<\/strong><br \/>\nLo spero! Oggi come oggi \u2026<\/p>\n<p><strong>Ecco, genuinit\u00e0 dei prodotti cosa significa oggi?<\/strong><br \/>\nPrego? Non ho capito la domanda!<\/p>\n<p><strong>Genuinit\u00e0 dei prodotti, oggi, che cosa vuol dire? Li troviamo ancora dei prodotti genuini, secondo te?<\/strong><br \/>\nGliel\u2019ho detto prima, lo spero!<\/p>\n<p><strong>Lo spero \u2026 Quindi \u00e8 un punto interrogativo \u2026<\/strong><br \/>\nDi fatti, \u00e8 un grande punto interrogativo perch\u00e9 oggi come oggi la genuinit\u00e0 e andata via.<\/p>\n<p><strong>Vita, tu fai anche molte cose in casa, tipo anche il pane \u2026 lo prepari spesso ancora. Preferisci prepararlo tu, perch\u00e9?<\/strong><br \/>\nBhe, siccome siamo rimasti in due in famiglia, quando mi viene il desiderio, perch\u00e9 io amo la cucina, mi metto a fare anche il pane, i panini \u2026<\/p>\n<p><strong>Il pane, i panini \u2026 Cos\u2019altro prepari che normalmente la gente ormai compra?<\/strong><br \/>\nDiciamo un poco tutto: faccio le focacce, faccio i biscotti, faccio le pizze, faccio i panzerotti \u2026<\/p>\n<p><strong>La pasta?<\/strong><br \/>\nLa pasta fatta in casa quasi tutti i giorni! Per esempio, io la pasta al forno non compro la pasta comprata, ma faccio delle sfoglie, le preparo io \u2026<\/p>\n<p><strong>Bene, oggi cosa hai comprato, in particolare?<\/strong><br \/>\nOggi ho comprato un po\u2019 di verdure, la melanzana, la carne \u2026 e le uova \u2026<\/p>\n<p><strong>E hai comprato solo quello che occorreva per oggi, ho hai fatto altre scorte?<\/strong><br \/>\nBhe, faccio minimo la scorta per due-tre giorni, non mi piace avere la roba vecchia.<\/p>\n<p><strong>Quindi preferisci comprare quasi giorno per giorno perch\u00e9 gli alimenti siano pi\u00f9 freschi?<\/strong><br \/>\nEsatto. Perch\u00e9 gi\u00e0 \u00e8 vecchia quella che vendono loro, figurati in un mese!E allora \u00e8 pi\u00f9 vecchia ancora \u2026 Per esempio, oggi al mercato all\u2019ingresso di Villa Longo ho trovato un signore che c\u2019ha della buona verdura. Allora mi invitava, questo signore: \u201cSignora, compra le fave fresche!\u201d. Ho detto io: \u201cNo, le fave fresche io le compro quando sono fresche raccolte, altrimenti, se gi\u00e0 la hai tenute tre -quattro giorni non sono buone!\u201d. Risponde l\u2019altro: \u201cHa ragione, la signora!\u201d. E\u2019 cos\u00ec \u2026<\/p>\n<p><strong>Senti, Vita, oggi giorno qual \u00e8 un modo per i risparmiare, o cercare di tenere sotto controllo i prezzi della cucina?<\/strong><br \/>\nAllora \u2026 Per risparmiare ci sono tanti modi. Cio\u00e8, il primo \u00e8 quello \u2026 non sciupare, per esempio, molto olio, mettere il giusto quantitativo, anche perch\u00e9 fa pure male, e costa! Il secondo \u00e8, per esempio, io non butto niente, \u00e8 anche un grande risparmio. Il pane duro lo consumo in tanti modi. Le verdure, per esempio, quando mi avanzano, le congelo: le scotto tre minuti, le passo con l\u2019acqua fredda, poi le congelo. E quando, al momento che mi servono, sono gi\u00e0 pronte.<\/p>\n<p><strong>E anche tutto quello che prepari in casa, come il pane, la pasta, le focacce, ti consente di risparmiare?<\/strong><br \/>\nSi si, si si. Per esempio, io, se vado a comprare una stupida pizza, la pi\u00f9 semplice, devo dare quattro euro, no? Allora io, con un chilo di farina, che costa \u2026 che devo dire\u202645 centesimi? E un lievito, con 10 centesimi, un goccio di latte e un goccio di olio, e faccio tre pizze! E questo \u00e8 un grande risparmio. Come sto andando in italiano? Zero!<\/p>\n<p><strong>Benissimo, non ti preoccupare! Allora, Vita, quali sono le ricette che sai cucinare?<\/strong><br \/>\nBhe, tante!<\/p>\n<p><strong>Tante. Facciamo un elenco, un piccolo elenco. Quelle che ti vengono in mente, quali sai cucinare \u2026<\/strong><br \/>\nPer esempio \u2026 la bolognese, il risotto alla milanese \u2026<\/p>\n<p><strong>Tanti tipi di pasta, sicuramente \u2026<\/strong><br \/>\nTanti tipi di pasta, sicuramente! Poi faccio le taglioline con piselli e prosciutto, poi faccio le taglioline fatte in casa con striscioline alla melanzana. Per esempio, faccio la zucchina rossa, quella di campagna, alla parmigiana. \u00a0E poi, le ho passate con la pasta; faccio la zucchina rossa a striscioline, fritta, e poi la salto nel sugo di pomodoro, e poi ci butto la pasta. Faccio le farfalle alla \u201ccorsitalia\u201d \u2026<\/p>\n<p><strong>Cucini pesce, carne?<\/strong><br \/>\nDomani, per esempio, ho preso il merluzzo. Per lunedi pasta e rape, e il merluzzo. Poi faccio il pesce, il persico, alla \u2026 non mi viene il nome di questa ricetta, che \u00e8 molto buono.<\/p>\n<p><strong>E poi tanti dolci, eh?<\/strong><br \/>\nE poi tanti dolci!<\/p>\n<p><strong>Per esempio?<\/strong><br \/>\nPer esempio, ho fatto, l\u2019altra sera, al compleanno di mio marito, ho fatto la ciambella con crema e panna e amarena. Poi, l\u2019altro giorno, ho comprato una colomba che era un pochino asciutta, ma io l\u2019ho ridotta ad un dolce speciale \u2026.!<\/p>\n<p><strong>E poi le famose zeppole, le cartellate\u2026<\/strong><br \/>\nE poi, andiamo a Natale \u2026.Faccio le cartellate \u2026 Tutti hanno detto che non si possono mangiare quando sono fatte male!<\/p>\n<p><strong>E\u2019 vero!<\/strong><br \/>\nPoi ho fatto \u2026 a S. Giuseppe faccio delle zeppole, poi faccio dei biscotti meravigliosi \u2026<\/p>\n<p><strong>Insomma \u2026 Vita, fai di tutto di pi\u00f9 in cucina!<\/strong><br \/>\nSi si! Vero, c\u2019\u00e8 molto amore.<\/p>\n<p><strong>E c\u2019\u00e8 qualcosa che ti riesce meglio di tutte le altre? Una ricetta in particolare che tu credi ti riesca meglio, o che gli altri apprezzano\u2026<\/strong><br \/>\nCio\u00e8, io non ho ricette che mi riescono meglio: io dal nulla faccio tutto! Da pochissime cose, lo faccio diventare molto importante, nel senso, molto saporita, molto appetitosa.<\/p>\n<p><strong>E questo \u00e8 perch\u00e9, tu mi dici, hai un grande amore per la cucina.<\/strong><br \/>\nHo un grande amore per la cucina.<\/p>\n<p><strong>Una grande passione\u2026<\/strong><br \/>\nUna grande passione \u2026<\/p>\n<p><strong>Quindi \u00e8 inutile chiederti se c\u2019\u00e8 qualcosa che non ti piace cucinare\u2026<\/strong><br \/>\nNo, no.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 tu ami cucinare tutto.<\/strong><br \/>\nPer esempio, l\u2019altra sera avevo \u2026 anche una stupida cosa, una scamorza che l\u2019hai gi\u00e0 tenuta due, tre giorni, no? E con un pezzo di pane duro io faccio la bruschetta, poi la inumidisco un poco, faccio la scamorza arrosto, e con un goccino di olio, la passo sopra. Una favola \u2026<\/p>\n<p><strong>Quindi, anche una cosa minima\u2026<\/strong><br \/>\nUna cosa minima diventa molto importante. Cos\u00ec senza soldi, diciamo tra virgolette senza soldi, con pochissimi soldi, tu fai la cena, in poche parole.<\/p>\n<p><strong>E oggi che cosa hai cucinato a pranzo?<\/strong><br \/>\nPasta \u2026 Orecchiette e ricotta. Per secondo ho fatto il pollo con le patate al forno, la frutta.<\/p>\n<p><strong>Allora, Vita, parliamo un po\u2019 di come \u00e8 iniziata la tua esperienza in cucina: c\u2019\u00e8 stato qualcuno che ti insegnato a cucinare?<\/strong><br \/>\nCio\u00e8, dalla piccola et\u00e0, ai miei tempi, non si usava andare a giocare, a fare, ma gi\u00e0 a mettersi con la mamma a fare, a imparare le faccende di casa e la cucina.<\/p>\n<p><strong>Quindi la mamma \u00e8 stata\u2026<\/strong><br \/>\nDa lei ho avuto, diciamo \u2026 le prime \u2026 come si dice? Bho\u2026<\/p>\n<p><strong>Le basi della cucina.<\/strong><br \/>\nE \u2026 Le prime basi le ho avute da lei. Poi siccome io ho questo grande amore per la cucina, quando vedevo qualcuno, per esempio, io vado a fare visita a una persona, e sta facendo una cosa che la fa meglio di me, io ci imparo, perch\u00e9 voglio sempre imparare. Questa cosa \u00e8 fatta meglio di come la faccio io, e la devo fare pure io. E cos\u00ec vado avanti.<\/p>\n<p><strong>Quindi, hai imparato che eri molto piccola.<\/strong><br \/>\nHo imparato molto piccola perch\u00e9 alla mia et\u00e0 non si usava fare altro, non mi hanno mandato a scuola, ho fatto la quinta e basta, e poi ho fatto tante cose nella mia vita. Quando si finiva la scuola le nostre mamme ci mandavano a imparare a cucire, a imparare a ricamare, ogni anno imparavamo un mestiere: perci\u00f2 so fare tante cose!<\/p>\n<p><strong>E ricordi, per caso, quando hai cucinato la prima volta, o in quale occasione?<\/strong><br \/>\nBhe, veramente, piccolina proprio, sempre nei miei tempi, mio pap\u00e0 era coltivatore diretto, e mi mandava, la mamma, insieme alle altre donne, a fare il pranzo alla trebbia, quando si faceva la mietitura. E io, insieme a queste donne, piccolina, ho imparato, cucinavo insieme a loro, facevo i piatti insieme a loro \u2026 lavavo i piatti insieme a loro.<\/p>\n<p><strong>E in famiglia, quindi, cucinava solo la mamma, quando eri piccola?<\/strong><br \/>\nNo no, davamo anche noi una mano, perch\u00e9 si usava cos\u00ec. Cio\u00e8, la mamma doveva fare il comando, e noi eravamo i discepoli!<\/p>\n<p><strong>Ed eravate tu e tue sorella.<\/strong><br \/>\nSi.<\/p>\n<p><strong>Cucinavate insieme alla mamma\u2026<\/strong><br \/>\nSi si \u2026<\/p>\n<p><strong>E ritieni che qualcuno ti abbia costretta ad imparare a cucinare, o hai imparato quasi cos\u00ec, per gioco, quasi che non te ne sia accorta?<\/strong><br \/>\nNo, no. Non me lo ha imposto nessuno. Anche oggi, per esempio, pure essendo stanca, ma se mi viene la voglia che devo fare la ciambella, io devo fare la ciambella!<\/p>\n<p><strong>Quindi non \u00e8 mai stata una costrizione\u2026<\/strong><br \/>\nNo no.<\/p>\n<p><strong>Anche quando eri bambina non hai mai pensato che questa cosa togliesse del tempo al tuo gioco\u2026 Forse non ci pensavate nemmeno, forse era,quello stesso, un modo per giocare, in fondo\u2026 Anche perch\u00e9 in cucina ci si diverte, alla fine\u2026<\/strong><br \/>\n(Vita annuisce)<\/p>\n<p><strong>E \u2026 Dicevi prima, le nuove ricette le impari anche da altre persone, oppure utilizzi dei libri di ricette \u2026<\/strong><br \/>\nVeramente io poche ricette ho imparato dalle persone \u2026 Per esempio, ho preso qualche ricetta dal programma tv \u2026<\/p>\n<p><strong>Quale? La prova del cuoco?<\/strong><br \/>\nLa prova del cuoco \u2026 Qualcuno, proprio. Cio\u00e8, mo\u2019 mi spiego meglio: prendo quelle pi\u00f9 economiche! Quelle pi\u00f9 costose, con tanti \u2026 le lascio perdere. Per esempio, ho visto la ricetta l\u2019altra sera, l\u2019altro giorno, al cuoco di Unomattina: i carciofi. Ecco, ho visto fare un taglio di carciofi che non ho mai visto fin\u2019e mo\u2019. Allora ho imparato. Fatti in modo molto semplice, molto buono: assottigliare a fettine sottilissime i carciofi, e poi, con uno spicchio d\u2019aglio in camicia, si fanno cuocere un poco, poi si aggiunge un poco di basilico, e si fa la pasta bianca.<br \/>\nQuindi dalla televisione, questo programma \u2026 Utilizzi libri di cucina, riviste\u2026<br \/>\nQuando mi trovo, quando mi trovo che, per, esempio, sto facendo la cucina, o che diciamo sto ferma, altrimenti non vado a soffermarmi per la ricetta. Perch\u00e9, poi, la ricetta, \u2018aevoglia \u2026 Se uno vuole fare, ci sono tanti modi non per la televisione, non certo solo per lei: ci sono i ricettari, ci sono i libri di ricette \u2026<\/p>\n<p><strong>Li utilizzi?<\/strong><br \/>\nNo, no.<\/p>\n<p><strong>Neanche in passato?<\/strong><br \/>\nNo.<\/p>\n<p><strong>Lasci pi\u00f9 spazio alla tua inventiva, forse?<\/strong><br \/>\nSi, alle mie idee \u2026<\/p>\n<p><strong>Quello che ti viene in mente \u2026<\/strong><br \/>\nChe mi viene in mente \u2026 Bhe, oggi voglio fare questa cosa \u2026 Allora dico a mio marito: \u201cOggi facciamo questa cosa? \u2026\u201d, e lui dice \u201cMa si, quello che vuoi fare, sta ben fatto \u2026 tanto va sempre bene\u201d.<\/p>\n<p><strong>E \u2026 Ti aiuta tuo marito in cucina, o lavori autonomamente? C\u2019\u00e8 qualcuno che ti aiuta in cucina?<\/strong><br \/>\nBhe, in cucina non mi aiuta nessuno. L\u2019aiuto che mi da, per esempio, essendo questa casa molto movimentata, con tre piani, lui, naturalmente mi aiuta ad andare all\u2019altro piano a prendere delle cose, ma in cucina \u2026 purtroppo lui non \u00e8 un grande cuoco!!<\/p>\n<p><strong>Senti Vita, senti, credi che la nostra alimentazione sia cambiata rispetto a \u2026<\/strong><br \/>\n\u2026 a tanti anni fa?<\/p>\n<p><strong>A tanti anni fa. \u00c8 cambiata \u2026 E com\u2019\u00e8 cambiata?<\/strong><br \/>\nNell\u2019artificiale, nelle cose che non sono pi\u00f9 genuine. Io sto ancora cercando, finch\u00e8 posso, di fare in modo che siano genuine, perch\u00e9 il fatto che io faccio, per esempio, la pizza, la focaccia, la pizza e la focaccia \u2026 Perch\u00e9? Perch\u00e9 so almeno che farina ci ho comprato. Perch\u00e9, oggi come oggi, tu non puoi proprio sapere che cosa fanno e che cosa mettono dentro agli alimenti. Ormai vediamo quante porcherie usano \u2026 per andare avanti, per guadagnare, perch\u00e9 la vita, oggi, \u00e8 costosa \u2026<\/p>\n<p><strong>Ci sono delle pietanze che non si preparano pi\u00f9?<\/strong><br \/>\nBhe, le persone, si, che non le preparano pi\u00f9, per \u2026 secondo me non perch\u00e9 andiamo in un altro campo. Perch\u00e9 le donne oggi \u2026 pure che io sono donna, ma \u2026 devo parlare male, un poco, delle donne! Poco vogliono fare! Vogliono, semplicemente, usare cose semplici, cose gi\u00e0 fatte, comprare il pesce gi\u00e0 fatto \u2026 tutto quanto!<\/p>\n<p><strong>I cibi pronti \u2026<\/strong><br \/>\nTutti pronti!<\/p>\n<p><strong>E quindi credi che questi alimenti abbiano un po\u2019 soppiantato le ricette pi\u00f9 \u2026 di una volta.<\/strong><br \/>\nOggi \u00e8 poca la gente, pure gi\u00e0 della mia et\u00e0, \u00e8 poca la gente che si appassiona alla cucina. Diciamo che, perlomeno, non abbiamo altro \u2026 mangiare un piatto con soddisfazione!<\/p>\n<p><strong>Allora, Vita, che ricetta prepariamo oggi?<\/strong><br \/>\n(perplessa) \u2026 Te l\u2019ho fatta la ricetta di oggi, Roberta!<\/p>\n<p><strong>No, cosa prepariamo adesso?<\/strong><br \/>\nAh: le polpette di pane.<\/p>\n<p><strong>Allora, questa \u00e8 una ricetta tipica?<\/strong><br \/>\nSi si.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 \u00e8 una ricetta tipica?<\/strong><br \/>\nBhe, diciamo che viene \u2026 le polpette di pane vengono un poco dalla povert\u00e0 di prima, dei miei tempi, di quando la carne si mangiava una volta all\u2019anno. Allora si usava fare le polpette di pane con la pasta e col sugo, ed erano ottime. Io impazzisco \u2026 Veramente!! Io faccio la pasta fatta in casa, i cavatelli, col sugo fresco e le polpette fatte di pane \u2026 che io le mangerei tutti i giorni!<\/p>\n<p><strong>Quindi, cibo tipico \u2026 E cosa significa \u201ctipico\u201d, secondo te?<\/strong><br \/>\nCome lo devo spiegare mo\u2019 \u2026 Tipico, diciamo che \u2026 Pi\u00f9 che tipico, secondo me, \u00e8 una cosa abitudinale di Matera, questa polpetta. Anche perch\u00e9, te l\u2019ho detto, prima non si usa, la carne non la mangiavamo. Mangiavamo, ripeto, a Pasqua, a Natale \u2026<\/p>\n<p><strong>Ed \u00e8 una cucina tipica materana o credi sia presente in altri posti anche, nelle zone vicine?<\/strong><br \/>\nBhe, pu\u00f2 essere presente in altri posti, per\u00f2 fatta, magari, diversa. A Matera si usa fare cos\u00ec, per\u00f2 nelle altre zone non lo so come, come la fanno loro!<\/p>\n<p><strong>Quindi non sai se c\u2019\u00e8 qualcuno che la prepara diversamente \u2026<\/strong><br \/>\nPer esempio, su questa ricetta c\u2019\u00e8 gente gi\u00e0, su Matera, che mette il latte, io non lo metto, ecco. Cio\u00e8, io la faccio in questo modo, altra gente, per esempio, mettono pi\u00f9 pane che uova, per esempio. E io metto, diciamo, a cinquanta e cinquanta, per farla venire con un po\u2019 di uova. E qui, ecco, \u00e8 la polpetta del povero, perch\u00e9 se uno c\u2019ha pi\u00f9 \u2026 economicamente sta bene, mette un uovo in pi\u00f9, perch\u00e9 prima si guardava, come, forse, andremo mo\u2019 a guardare.<\/p>\n<p><strong>Senti, il termine \u201ctipico\u201d esisteva anche quando eri bambina, oppure \u00e8 un termine pi\u00f9 recente?<\/strong><br \/>\nBhe, io dico che \u00e8 pi\u00f9 recente, perch\u00e9 io, ripeto, a scuola ho fatto \u2026 cinquanta anni fa, pi\u00f9 di cinquanta anni fa la prima, per\u00f2, ripeto, mi \u00e8 stato sempre imposto questo piatto a casa di mia madre, e lo mangiavamo con piacere.<\/p>\n<p><strong>Hai imparato da qualcuno a preparare questa pietanza?<\/strong><br \/>\nDalla mia mamma.<\/p>\n<p><strong>Sempre dalla mamma.<\/strong><br \/>\nDalla mamma.<\/p>\n<p><strong>E nel tempo, poi, hai cambiato qualcosa nella ricetta?<\/strong><br \/>\nNo no. Questa ricetta \u00e8 rimasta come l\u2019ho imparata dalla mia mamma.<\/p>\n<p><strong>E qual \u00e8 la cosa pi\u00f9 importante per prepararla?<\/strong><br \/>\nAllora: il pane \u2026 Allora, io non ho preparato il pane, perch\u00e9 prima non si usava passare il pane dal frullatore, dal robot: si spalmava nel palmo della mano, mano e mano, e si otteneva questo pane sbriciolato per fare l\u2019impasto di uova, prezzemolo e parmigiano.<\/p>\n<p><strong>Questi sono gli ingredienti basilari.<\/strong><br \/>\nGli ingredienti basilari sono: pane, parmigiano, prezzemolo e uova, e un pizzico di sale.<\/p>\n<p><strong>Ci sono delle quantit\u00e0 a seconda delle persone?<\/strong><br \/>\nEcco, per esempio, se io devo fare per due persone mi bastano due uova, perch\u00e9 da un uovo ne vengono quattro -cinque polpette, allora in base alle persone che mi trovo dirimpetto, se c\u2019ho cinque persone devo impastare per cinque persone. Non \u00e8 che \u2026 Per qualsiasi pranzo che si deve preparare, si fa \u2026 non si fa mai \u2026 ma sempre per porzioni. Solo cos\u00ec ti trovi bene, quando prepari, perch\u00e9 se uno fa a caso, ti puoi trovare che sono mancanti, oppure \u2026<\/p>\n<p><strong>Senti, e quali sono i tempi di cottura, di preparazione di questa ricetta?<\/strong><br \/>\nVeloce.<\/p>\n<p><strong>Molto rapida.<\/strong><br \/>\nMolto rapida.<\/p>\n<p><strong>Come si cuociono queste polpette?<\/strong><br \/>\nSi usa l\u2019olio d\u2019oliva extravergine.<\/p>\n<p><strong>Quindi si friggono?<\/strong><br \/>\nSi si.<\/p>\n<p><strong>Allora, vediamo un po\u2019 come si preparano \u2026<\/strong><br \/>\nAllora, per la genuinit\u00e0 \u2026 la mollica si passa nel frullatore, per\u00f2, sempre per rimanere nella genuinit\u00e0, io la faccio a mano, cos\u00ec, nel palmo della mano, la sbriciolo \u2026 facciamo di nuovo \u2026<\/p>\n<p><strong>Si \u2026<\/strong><br \/>\nPoi ci aggiungo le uova. Qual \u00e8 la cosa importante: perch\u00e9, passando il pane nel frullatore, viene a riscaldarsi, mentre, usando le mani, rimane genuina. Io prendo le uova, un pizzico di sale, parmigiano, e prezzemolo. Lo spezzo con le mani, perch\u00e9 rimane sempre la genuinit\u00e0 \u2026 Tutto ok! Olio d\u2019oliva per friggere, quando l\u2019olio \u00e8 andato a giusta temperatura, perch\u00e9 se non \u00e8 fatto bene, se non raggiunge la sua temperatura, non vengono bene \u2026 Allora col cucchiaio, sbatto \u2026 si aggiunge un goccino di acqua. Per esempio, per non sbagliare, si mette nel guscio un goccino di acqua.<\/p>\n<p><strong>Come misura. Altre persone, invece mettono il latte \u2026<\/strong><br \/>\nMettono il latte.<\/p>\n<p><strong>Per fare \u2026 Perch\u00e9, cosa fa, addensa un po\u2019? Cosa \u2026<\/strong><br \/>\nQuesto non lo so dire, perch\u00e9 mettono il latte \u2026 Fatto. Allora, nei tempi miei, si usava mettere la polpetta direttamente nel piatto, perch\u00e9 poi la polpetta perdeva un po\u2019 di olio, siccome non c\u2019era altro da mangiare, ci bagnavamo pure il pane, per assaporare questo \u2026 bel profumo. Invece oggi usiamo la carta, lo scottex \u2026<\/p>\n<p><strong>Per assorbire l\u2019olio.<\/strong><br \/>\nPer assorbire l\u2019olio \u2026 Ecco qua.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 ci hanno detto che l\u2019olio fa male.<\/strong><br \/>\nSappiamo che l\u2019olio fa male. Pur essendo olio di casa nostra, meglio evitarlo \u2026 Fra un minuto facciamo vedere le belle polpette di Vita.<\/p>\n<p><strong>Vita, utilizzi anche altri condimenti, come il burro, la margarina, oppure \u2026<\/strong><br \/>\nNo.<\/p>\n<p><strong>No?<\/strong><br \/>\nNon uso burro o margarina.<\/p>\n<p><strong>Neanche se una ricetta \u00e8 particolare e lo richiede?<\/strong><br \/>\nProprio raramente, quando faccio, per esempio, l\u2019arrosto di tacchino in bianco, ci vuole proprio un dadino di burro, altrimenti lo faccio \u2026 Per esempio, si fanno le zeppole e si fanno con la margarina, ma io uso l\u2019olio di casa, e sono buonissime lo stesso.<\/p>\n<p><strong>C\u2019\u00e8 un sapore particolare che queste polpette devono avere per essere buone?<\/strong><br \/>\nL\u2019amore.<\/p>\n<p><strong>L\u2019amore?<\/strong><br \/>\nDevo dire una cosa, aggiungere un particolare della cucina: se, per tutto quello che una donna in casa fa, sa fare, la cosa pi\u00f9 bella \u00e8 appassionarsi e farlo con amore. Se le cose, tutto quanto, viene fatto senza criterio, oppure svelto, oppure senza pensarci, non viene mai bene. Ecco qua: l\u2019olio \u00e8 pronto, e Vita butta il primo cucchiaio di polpette. Si riempie il cucchiaio \u2026 Poi, naturalmente, c\u2019\u00e8 un altro particolare, tra virgolette: che io non compro mai le uova di allevamento.<\/p>\n<p><strong>Mmm \u2026 Da dove te le procuri? Dalla campagna?<\/strong><br \/>\nMe le procuro, ecco, da questa macelleria che vado, che c\u2019hanno delle galline. Ecco qua.<\/p>\n<p><strong>E quindi sei sicura che siano uova fresche \u2026<\/strong><br \/>\nSiccome le conosco, le uova, perch\u00e9 mio pap\u00e0 aveva sempre le galline, le conosco, quando le apro, che il bianco, il tuo \u2026 l\u2019albume \u2026 si dice cos\u00ec? \u2026 \u00e8 molto sodo. Se, invece, l\u2019uovo \u00e8 molto acquoso, non \u00e8 buono. Queste le devi portare, per\u00f2! Poi facciamo vedere al cuoco di tuo padre la mia specialit\u00e0!!<\/p>\n<p><strong>Ti piace avere un rapporto anche \u2026 proprio manuale con il cibo? E anche il fatto che hai fatto con le mani la mollica \u2026<\/strong><br \/>\nCerto.<\/p>\n<p><strong>Preferisci che non ci siano altre mediazioni, insomma, quando \u00e8 possibile \u2026 Lavorare con le mani, piuttosto che con degli attrezzi.<\/strong><br \/>\nEsatto. Perch\u00e9 \u2026 mo\u2019 l\u2019ho detto a tua madre: quando tu fai la mollica dal robot, dal frullatore, io vedo che la mollica scotta. Che cosa significa? Che \u00e8 stata riscaldata attraverso l\u2019elettricit\u00e0, il tipo di voltaggio che c\u2019ha una roba meccanica, diciamo, elettrica \u2026 Bene, amore \u2026<\/p>\n<p><strong>E\u2019 fatta la prima. Quando si vede che la polpetta \u00e8 cotta?<\/strong><br \/>\nE\u2019 dorata.<\/p>\n<p><strong>E\u2019 dorata da entrambi i lati.<\/strong><br \/>\nSenti il profumino?<\/p>\n<p><strong>Si, inconfondibile.<\/strong><br \/>\nEsatto. Perch\u00e9, per esempio, quando io compro le uova (\u2026), lo sento, che magari l\u2019uovo puzza di crudo. Ripeto \u2026 Fin quando posso avere roba genuina \u2026 con tutto il cuore! Quando non ci saranno pi\u00f9 le persone che fanno \u2026 crescono le galline, fanno \u2026 Devo avere pazienza.<\/p>\n<p><strong>Quindi, queste polpette le possiamo mangiare cos\u00ec oppure \u2026 nel sugo?<\/strong><br \/>\nCerto!<\/p>\n<p><strong>Cosa si fa, un sugo?<\/strong><br \/>\nS\u00ec, si fa un sugo \u2026 Tanta gente fa al rag\u00f9 queste. Per esempio, queste, come stanno, si fa il sugo di pomodoro fresco, basilico, si passano, e si fa la pasta, e si butta la pasta in questo sugo \u2026 Ecco fatto. Io non li mangio, a me non piacciono, veramente,nel sugo. Io faccio, per esempio, i cavatelli, o \u2026 lasagna \u2026 Noi a Matera diciamo \u201clasagna l\u00e8t\u201d\u2026 invece \u2026 \u201cl\u00e8t\u201d vuol dire \u201cdilatata\u201d, sottilissima \u2026 Si taglia a striscioline, e si salta, poi, in questo sugo con le polpette, ed \u00e8 ottimo: un piatto povero, ma molto ricco di genuinit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Senti, Vita, quando prepari una tavola, no, per un pranzo, presti anche attenzione al colore delle posate, dei piatti, della tovaglia \u2026<\/strong><br \/>\nCerto! Certo! \u00c8 molto importante.<\/p>\n<p><strong>Hai cura anche nel disporre, insomma \u2026<\/strong><br \/>\nCerto.<\/p>\n<p><strong>Nella scelta delle tovaglie\u2026<\/strong><br \/>\nCerto.<\/p>\n<p><strong>Come ti piace preparare un tavolo dove sai che devono mangiare delle persone per le quali hai cucinato?<\/strong><\/p>\n<p>Gi\u00e0 come hai preparato il tavolino stasera, ci dice qualcosa su quanto tu sia attenta a certi dettagli \u2026<br \/>\nV: Ecco qua, eccole qua. Allora, io dico sempre \u2026 io non so se \u00e8 un dono, o un difetto: amo il tempismo \u2026 e il sincronismo, cio\u00e8 le cose per me devono essere fatte in questa maniera. Cio\u00e8, fatte \u2026 diciamo, materane \u2026 arrangiate, non mi piacciono: le devo fare con questo criterio. Fatte bene, mi piace apparecchiare la tavola in un certo \u2026 in una certa maniera, mi piace usare .. ordine.<\/p>\n<p><strong>Com\u2019\u00e8 una tavola bella, quando prepari tu?<\/strong><br \/>\nBella, nel senso, come?<\/p>\n<p><strong>Come la prepari: scegli la tovaglia \u2026<\/strong><br \/>\nEsatto. La tovaglia, le posate, i bicchieri, il sottopiatto \u2026<\/p>\n<p><strong>E quando prepari un cibo pi\u00f9 particolare, insomma, cerchi anche di disporlo in maniera pi\u00f9\u2026 nel piatto\u2026<\/strong><br \/>\nCerto, secondo quello che prepari, secondo l\u2019ospite che hai \u2026 devi dare importanza a tante cose, in poche parole. Quando si prepara una tavola per me \u00e8 molto bello. Anche qua c\u2019\u00e8 molta passione.<br \/>\n(Vita si preoccupa di mettere ordine sulla tavola)<\/p>\n<p><strong>Bhe, vabb\u00e8, fa parte della ricetta, no?<\/strong><br \/>\nE si \u2026<\/p>\n<p><strong>Le uova rotte \u2026<\/strong><br \/>\nLe uova rotte, la carta che ho usato \u2026<\/p>\n<p><strong>Che piante sono queste?<\/strong><br \/>\nAllora, queste piante sono gli odori \u2026 cio\u00e8, sono gli odori per la cucina che io ho nel mio giardino, cio\u00e8 mirto, rosmarino, l\u2019alloro, la salvia e la menta.<\/p>\n<p><strong>E li usi spesso nella cucina?<\/strong><br \/>\nE si, in alcune \u2026 Per esempio, ho preparato i carciofi, ho usato la menta; ho fatto le patate al forno con olio e sale e rosmarino; ho fatto le olive, ho messo il mirto; faccio la cacciatora e ci metto l\u2019alloro \u2026<\/p>\n<p><strong>Allora, Vita, mi sembra di aver capito che a te, cucinare piace tanto e sempre, qualunque cosa tu prepari \u2026 Vero? E ti ritieni una brava cuoca tu? Se ti dovessi giudicare da sola, diresti di essere una brava cuoca?<\/strong><br \/>\nBhe, non mi piace vantarmi, veramente! Faccio del mio meglio!<\/p>\n<p><strong>Per\u00f2 lo dicono tutti, non lo possiamo nascondere!<\/strong><br \/>\nFaccio del mio meglio per essere una buona cuoca. Alle volte pu\u00f2 anche capitare che non viene proprio a perfezione, pazienza, per una volta!<\/p>\n<p><strong>Per\u00f2, in fondo in fondo, sai di esserlo.<\/strong><br \/>\nIn fondo in fondo, so di esserlo perch\u00e9 ci metto la passione per farlo riuscire bene.<\/p>\n<p><strong>Te lo dicono in tanti?<\/strong><br \/>\nBhe, ci credo!<\/p>\n<p><strong>A casa apprezzano la tua cucina i figli, tuo marito?<\/strong><br \/>\nCerto!<\/p>\n<p><strong>Sempre! E ti fa piacere sapere di essere considerata una brava cuoca?<\/strong><br \/>\nE\u2019 normale!<\/p>\n<p><strong>Per\u00f2 il tuo piacere pi\u00f9 grande rimane quello di cucinare per gli altri?<\/strong><br \/>\nCerto, devi avere soddisfazione. Perch\u00e9 saper fare e sapere che gli altri hanno apprezzato quello che tu fai, \u00e8 una bella cosa!<\/p>\n<p><strong>Ci sono altre donne che tu conosci che sai che sono brave in cucina?<\/strong><br \/>\nCerto.<\/p>\n<p><strong>Tue amiche, tue coetanee \u2026<\/strong><br \/>\nQualche amica so che \u00e8 molto brava in cucina. Magari, ecco, da una donna all\u2019altra cambia \u2026 diciamo, la manifattura, diciamo cos\u00ec, la manifattura! Perch\u00e9 magari io uso \u2026 diciamo, io faccio delle polpette di lampascioni, si chiamano cos\u00ec?<\/p>\n<p><strong>Si.<\/strong><br \/>\nE che sono una delizia! Che tu li mangi, e non sai che sono lampascioni! Per esempio, stanno quelle che le fanno e si sente quell\u2019amarognolo che \u00e8 antipatico. Oppure, anche a casa mia, da mia sorella, lei mette il latte nei lampascioni, io non lo uso: ci metto l\u2019aglio fresco, ci metto molto parmigiano, ci metto la farina perch\u00e9 deve essere un po\u2019 compatto l\u2019impasto. Cio\u00e8 \u2026 Come siamo nelle altre cose, da persona a persona, cos\u00ec siamo anche nella cucina, da persona a persona.<\/p>\n<p><strong>Pensi che queste donne sappiano fare bene qualcosa in particolare, rispetto a te?<\/strong><br \/>\nEeee \u2026 un\u2019altra pu\u00f2 fare molto meno di me, per\u00f2 \u2026 a lei \u2026 va meglio di me! Bisogna fare sempre il paragone alle cose! \u00c8 come se uno si sa a vantare che sa fare tutto, poi, magari, all\u2019atto pratico, tu vai a mangiare le cose di questa qua \u2026 ed \u00e8 meglio non mangiarle! Per\u00f2 per lei sono fatte bene! E si deve accettare quello che dice lei, non puoi essere sempre meno obiettivo alle cose degli altri, ti devi anche accontentare \u2026<\/p>\n<p><strong>Senti, Vita, l\u2019uomo pu\u00f2 essere bravo, un bravo cuoco?<\/strong><br \/>\nCerto!<\/p>\n<p><strong>Si?<\/strong><br \/>\nAllora, tutti gli chef sono uomini!<\/p>\n<p><strong>Tutti i grandi chef, diciamo.<\/strong><br \/>\nE! Nessuno \u00e8 donna dei grandi chef.<\/p>\n<p><strong>Secondo te, questo rapporto che tu hai con la cucina, che \u00e8 fatto di manualit\u00e0, di ricerca degli ingredienti, e che \u00e8 legato sicuramente all\u2019immagine di una donna che sta in casa, che ama la famiglia \u2026<\/strong><br \/>\nSicuramente \u2026 Perch\u00e9 se io, come tante altre donne, andavo a lavorare, questo tempo non lo potevo dedicare.<\/p>\n<p><strong>E secondo te, un uomo pu\u00f2 ricercare lo stesso tipo di attenzione, oppure l\u2019uomo, magari, pu\u00f2 pi\u00f9 essere uno \u201cchef\u201d, ecco, tu lo hai chiamato \u201cchef\u201d \u2026 tu sei una \u201ccuoca\u201d di casa, di famiglia \u2026 Secondo te anche un uomo pu\u00f2 esserlo?<\/strong><br \/>\nCerto, conosco io uno \u2026 (ride) Perch\u00e9 vedi, nella casa, nella cucina, non sono i soldi, non \u2026 \u00e8 questa passione. Per esempio, io, mentre cucino, mi viene un \u2018idea: mo\u2019 voglio fare questa cosa, la faccio. Come mi viene l\u2019idea, la faccio, e viene un ottimo risultato. Non l\u2019ho letto da nessuna parte, non l\u2019ho imparato da nessuno. Ho questa bella cosa, che mi vengono queste idee, forse strane, e \u2026 mi viene bene!<\/p>\n<p><strong>A te piace mangiare bene?<\/strong><br \/>\nMi piace mangiare \u2026 non bene, perch\u00e9 io voglio la cosa pi\u00f9 genuina, non mi piace mangiare bene, diciamo, di qualit\u00e0 \u2026 mi piace mangiare con soddisfazione, che questo piatto \u00e8 stato con l\u2019amore, e cos\u00ec lo mangio.<\/p>\n<p><strong>E tu lo senti?<\/strong><br \/>\nLo sento.<\/p>\n<p><strong>Cio\u00e8, a parte quando cucini tu \u2026<\/strong><br \/>\nLo sento.<\/p>\n<p><strong>Ti capita di avvertirlo, forse, anche quando cucinano altre persone? Se c\u2019\u00e8 dell\u2019amore \u2026<\/strong><br \/>\nBhe, se io so che questa lavora come me, io mangio con passione!Senti, allora non ti piace mangiare nei ristoranti, perch\u00e9, in genere, nel ristorante, insomma, c\u2019\u00e8 una \u2026\u00a0Quando capita, piace anche mangiare nel ristorante. \u00c8 logico che se tu c\u2019hai un bel piatto davanti, che \u00e8 buono, \u00e8 buono. Se tu hai, pure un grande chef, che questa ricetta non \u00e8 buona, non \u00e8 buona. Cio\u00e8, quando io, per esempio, l\u2019altra domenica ho fatto i cavatelli ai funghi, fatti in casa, allora \u2026 ho avuto ospiti qualche persona. Allora chiedevo \u2026 Il fatto che nel piatto non c\u2019\u00e8 niente, vuol dire che \u00e8 un buon risultato. Perch\u00e9 quando tu vedi, pure a un ristorante, che vai a mangiare a un ristorante, e tutti hanno lasciato \u2026 Oppure io, l\u2019ultima volta, sono andata a mangiare al \u2026 gi\u00f9 alla Martella \u2026 che cosa c\u2019\u00e8 l\u00e0 il \u2026 vabb\u00e8, questi locali in campagna che fanno dei pranzi, e tutti hanno lasciato le orecchiette nel piatto. Che voleva dire? Voleva dire che non erano buone, perch\u00e9 le orecchiette \u2026 se ne vanno sole sole nello stomaco!<\/p>\n<p><strong>Senti, \u00e8 importante saper cucinare?<\/strong><br \/>\nCerto.<\/p>\n<p><strong>Per una donna, forse, ancora di pi\u00f9.<\/strong><br \/>\nSi.<\/p>\n<p><strong>E le donne di oggi sanno cucinare?<\/strong><br \/>\nS\u00ec, s\u00ec.<\/p>\n<p><strong>Anche se molte, come dicevi tu, si affidano ai piatti pronti \u2026<\/strong><br \/>\nCio\u00e8, io ho capito solo una cosa: che per qualsiasi mestiere, se una persona non \u00e8 portata, nello studio, nel lavorare, nella cucina, nello stirare \u2026 e tutto quello che facciamo, se uno non ha questa passione \u2026 oppure ci sono da persone a persone, che magari io sono molto portata per la cucina, un\u2019altra persona \u00e8 molto portata per stirare, magari, come uno \u00e8 portato a fare un altro lavoro. E cos\u00ec \u00e8 la cucina: se uno \u00e8 portata, \u00e8 proprio una cosa che, non so, viene da dentro, non c\u2019\u00e8 da fare niente.<\/p>\n<p><strong>E una donna che non sa cucinare?<\/strong><br \/>\nBhe \u2026 Guai suoi!<\/p>\n<p><strong>Quindi \u00e8 molto importante saper cucinare \u2026<\/strong><br \/>\nS\u00ec s\u00ec. E la cosa pi\u00f9 bella, forse, per me, non per gli altri, che, come mamma, ai nostri figli, \u00e8 bene che lo sentono loro, qualsiasi cosa devono fare, non bisogna mai imporre tanto, altrimenti non va bene. Allora, se uno \u00e8 portato a questa cosa, la fa automaticamente, senza essere imposta. Perch\u00e9 essere imposto tante cose, quello lo devi fare, quello lo devi fare, quello lo devi fare \u2026 (\u2026) Io ho avuto una figlia, ho una figlia, che non ho mai imposta quello che doveva fare, se doveva cucinare, se doveva stirare, ho lasciato alla sua libert\u00e0. Ora che \u00e8 lontana, cucina. Vuol dire che ha capito che per mangiare deve cucinare. Non c\u2019era bisogno che io le inculcavo: questo lo devi imparare, questo \u2026 No, l\u2019 ho lasciata libera.<\/p>\n<p><strong>Senti, a te fa piacere sentirti dire che sai cucinare bene, che sei una brava cuoca?<\/strong><br \/>\nBhe, non mi piace esserlo detto, perch\u00e9 lo so io. Per\u00f2, se mi viene detto fa piacere.<\/p>\n<p><strong>Chi \u00e8 che te lo dice pi\u00f9 spesso?<\/strong><br \/>\nIl marito! Ha detto che questo \u00e8 un ristorante da Dio!<\/p>\n<p><strong>Mi sa che lo pensano in molti \u2026<\/strong><br \/>\nA casa nostra\u2026 Ha detto, questo \u00e8 un ristorante da Dio. Tu che ne dici?<\/p>\n<p><strong>Io che la conosco, la tua cucina dico che\u2026 \u00e8 una favola!<\/strong><br \/>\nMi conosci da un po\u2019 di tempo!<\/p>\n<p><strong>Si, eccome \u2026<\/strong><br \/>\nCi siamo visti in parecchie occasioni \u2026<\/p>\n<p><strong>Si, mi ricordo un bel pranzo \u2026<\/strong><br \/>\nInsieme \u2026<\/p>\n<p><strong>Si, c\u2019era un allestimento della tovaglia, del tavolo, che era bellissimo, era scenografico \u2026 Per non parlare, poi, del cibo che avevi preparato: tutti gli antipasti \u2026<\/strong><br \/>\nAh \u2026 Quando \u00e8 stato che sei venuta qua?<\/p>\n<p><strong>E\u2019 stato almeno un anno fa \u2026<\/strong><br \/>\nSi? Ah, non me lo ricordo \u2026<\/p>\n<p><strong>Si, \u00e8 stato almeno un anno fa. Ed \u00e8 stato un bellissimo pranzo, dall\u2019inizio, alla fine.<\/strong><br \/>\nPer esempio, questa ricetta di quel giorno, che mo\u2019 me lo sto ricordando un poco, erano le taglioline<br \/>\nal pur\u00e8 di cicerchie, che \u00e8 favoloso.\u00a0Si, si.<\/p>\n<p><strong>Molto buono &#8230;Ok.<\/strong><br \/>\nC\u2019era di tutto: gli antipasti, il primo, il secondo, il dolce \u2026 Ed era tutto fatto da te, soprattutto!<br \/>\nGrazie di questo complimento.<br \/>\nE mi ricordo che ti eri alzata presto presto la mattina per cucinare \u2026 Quando ci sono da fare i grandi pranzi la cucina \u00e8 il tuo regno. Cucini qui oppure in un altro ambiente, pi\u00f9 \u201cbattagliero\u201d?<br \/>\nSi.<\/p>\n<p><strong>Dov\u2019\u00e8?<\/strong><br \/>\nAl piano terra, al seminterrato.<\/p>\n<p><strong>Cos\u2019hai, la tavernetta?<\/strong><br \/>\nLa tavernetta con la cucina, il frigo, tutto.<\/p>\n<p><strong>Quindi l\u00ec \u00e8 il tuo laboratorio \u2026 privato.<\/strong><br \/>\nIl mio laboratorio per i biscotti, per le paste, per la pasta, per i bign\u00e8, per le zeppole e tutto. Per le crostate \u2026<\/p>\n<p><strong>Senti Vita, un\u2019ultima cosa, cos\u00ec chiudiamo quest\u2019intervista: cos\u2019altro puoi dire di te stessa per dire chi sei, come persona, come donna, come cuoca \u2026 Cosa sei?<\/strong><br \/>\nIo. Perch\u00e9 non mi piace vantarmi. Io so chi sono, so l\u2019immagine che ho dato alla gente, di chi sono, a chi sono figlia, tutto quanto. E basta questo.<\/p>\n<p><strong>Grazie.<\/strong><br \/>\nPrego. E\u2019 stato un piacere.<br \/>\n<em>Ricetta preparata da Vita Cardinale intervistata da Roberta Andrisani.<\/em><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Intervista a Vita Cardinale Buonasera Buonasera Lei \u00e8 la signora Vita, ed \u00e8 la nostra cuoca. D\u2019accordo. Ci accomodiamo \u2026.. Allora \u2026.Bene \u2026 Allora.Vita, ti far\u00f2 qualche domanda sul tuo rapporto con la cucina, in generale. Allora \u2026 Quanto tempo impieghi per cucinare ogni giorno? Bhe, dipende dalle ricette che faccio. 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