Ingredienti per 6 persone<\/p>\n
– 100 g di trippa, fegato, polmoni di agnello
\n– 300 g di interiora di agnello
\n– 300 g di patate
\n– 6 fette di pane arrostito
\n– mezzo dl di olio extravergine di oliva
\n– una cipolla
\n– 100 g di peperoncino piccante
\n– alcune foglie di alloro
\n– un ciuffo di prezzemolo
\n– origano
\n– pomodori
\n– sale<\/p>\n
Tagliare in parti di dimensioni simili le budella e le interiora e avvolgerle nel prezzemolo, in modo da formare un rotolo che va fissato con dello spago da cucina.
\nTritare intanto la cipolla e rosolarla in una padella con poco olio, aggiungerci gli involtini e il peperoncino a pezzi o tritato, secondo le proprie preferenze.
\nInfine aggiungere i pomodori tagliati a dadini, due o tre foglie di alloro, il prezzemolo e l\u2019origano.
\nFare intanto soffriggere a parte le patate ed i peperoni piccanti.
\nLa cottura va condotta a fiamma media per circa 25 minuti, e alla fine va aggiunto il sale. Servire le mazzacorde calde, insieme al pane abbrustolito e alle patate rosolate.<\/p>\n