Nel cuore della citt\u00e0 di Gravina, a due passi dalla villa comunale, in un angolo non molto vistoso di un antico palazzo, da anni \u00e8 ubicata \u201dOsteria Cucco\u201d L\u2019ambiente sobrio ed elegante, raffinato e minimalista offre la disponibilit\u00e0 di 50 coperti. Finiture interne in pietra, camino, bottiglie di vino a vista, luci soffuse fanno presagire un buon convito. Se a questo vogliamo aggiungere l\u2019apparecchiatura della tavola fatta non con classiche tovaglie ma con delle traversette che apparecchiano per due coperti uno di fronte all\u2019altro, bicchiere grand ballon per vini rossi e corposi, bicchiere rosso da acqua, piatti decorati con foglie e frutti rossi tutto \u00e8 degno di una \u201cbell\u2019 Osteria\u201d.
\nNelle stagioni calde si pu\u00f2 consumare il pasto all\u2019aperto in una veranda a livello strada pavimentata in legno, circondata da piante ornamentali e chiusa da enormi ombrelloni parasole che completano l\u2019arredamento. La cucina \u201ca vista\u201d, grazie ad una vetrata permette i pi\u00f9 curiosi di seguire la preparazione dei piatti.
\nVarcata la porta, non particolarmente adatta all\u2019arredamento, trovate il nuovo gestore, Beppe, giovane cos\u00ec come lo \u00e8 il resto del personale.
\nLa formazione professionale di Beppe, nato in un paesino dell\u2019entroterra barese, \u00e8 avvenuta nella citt\u00e0 capitolina, forse per questo, la sua cucina creativa \u00e8 un connubio tra ricette di scuola tradizionale e innovazione.
\nSe vi lasciate consigliare da lui vi propone svariati men\u00f9 che seguono le stagioni e le ricorrenze e soddisfano le esigenze dei degustatori.
\nPer cominciare una ricca carrellata di antipasti: involtini di speck, frittata, peperoni gratinati, asparagi in crema di fave, assaggini di finocchietti con agnello, parmigiana di melanzana e, tipicamente gravinese, composta di peperoncini freschi, formaggi a pasta molle, pecorino guarnito con rucola, salumi locali: salsiccia stagionata, coppa, pancetta di maiale.
\nPassiamo ai primi, Beppe propone due assaggi, mare e terra; orecchiette con pesce spada, delicato e raffinato; cavatelli con asparagi, funghi e pomodoro pachino dal gusto pi\u00f9 forte e deciso dell\u2019asparago murgiano. La pasta \u00e8 fresca e fatta in casa, direttamente dalle mani della mamma di Beppe, non ci vuole molto a riconoscere la manifattura artigianale.
\nAnche i secondi ne vengono proposti due: scaloppine ai funghi cardoncelli, meglio approfittare finch\u00e9 la stagione lo permette, e tagliata di vitello, fumante e profumata, con scaglie di grana e rucola.
\nLa carne \u00e8 davvero gustosa e tenera e il segreto sta nel luogo di provenienza; Beppe l\u2019acquista da una macelleria di Poggiorsini, suo paese natio, dove spesso gli animali sono di allevamento locale.
\nPrima di passare alla frutta come intermezzo vengono proposte crudit\u00e0 anche perch\u00e9 in tal modo si pu\u00f2 terminare il buon bicchiere di vino locale.
\nCome dessert ci viene proposto un assortimento vario di piccoli tranci, tali da consentire l\u2019assaggio misto di dolci al cucchiaio e non. Su un piatto quadrato, cosparso di zucchero a velo, la coreografia non manca, sono posizionati pezzi di crostata di fragole, cheesecake ai frutti di bosco, crostata di ricotta e nel mezzo fa da padrona una libidinosa panna cotta caramellata dal gusto delicato. Un liquore a scelta tra i vari amari o un limoncello e un buon caff\u00e8 mettono fine a questo pranzo luculliano.
\nServizio attento e cortese, tempi giusti tra una portata e l\u2019altra, merita la visita di chi vuol trovare un ambiente qualificato pronto a soddisfare le esigenze di ognuno. Unica raccomandazione, non andare al luned\u00ec perch\u00e9 \u00e8 giornata di chiusura e se venite da lontano \u00e8 meglio prenotare per essere certi di trovare posto. Il prezzo per il men\u00f9 presentato \u00e8 di 40 euro bevande incluse nei giorni festivi, potr\u00e0 calare anche a 30 euro lo stesso pranzo, nei gironi infrasettimanali.
\nVale la pena provare.<\/p>\n
Rosangela Di Gennaro<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nel cuore della citt\u00e0 di Gravina, a due passi dalla villa comunale, in un angolo non molto vistoso di un antico palazzo, da anni \u00e8 ubicata \u201dOsteria Cucco\u201d L\u2019ambiente sobrio ed elegante, raffinato e minimalista offre la disponibilit\u00e0 di 50 coperti. Finiture interne in pietra, camino, bottiglie di vino a vista, luci soffuse fanno presagire […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":392,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[64,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/234"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=234"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":393,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/234\/revisions\/393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}