{"id":1718,"date":"2021-03-12T19:51:32","date_gmt":"2021-03-12T18:51:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1718"},"modified":"2021-03-25T18:12:32","modified_gmt":"2021-03-25T17:12:32","slug":"frizzuli-con-ragu-di-carne-nova-siri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1718","title":{"rendered":"Frizzuli con rag\u00f9 di carne (Nova Siri)"},"content":{"rendered":"

Frizzuli con rag\u00f9 di carne (Nova Siri)<\/strong><\/p>\n

Intervista a Rosa Bruno<\/p>\n

Realizzata da Maria Molfese<\/p>\n

Guarda il video su YouTube<\/a><\/p>\n

Cosa prepariamo oggi? <\/strong><\/p>\n

Frizzuli con rag\u00f9 di carne.<\/p>\n

Per quante persone \u00e8 questo sugo? <\/strong><\/p>\n

Per circa 6 persone.<\/p>\n

La salsa la fai tu? <\/strong><\/p>\n

S\u00ec.<\/p>\n

In che periodo dell’anno si fa la salsa?<\/strong><\/p>\n

Luglio-Agosto.<\/p>\n

I pomodori sono i tuoi? <\/strong><\/p>\n

S\u00ec, sono i nostri.<\/p>\n

Fai anche il maiale? <\/strong><\/p>\n

S\u00ec.<\/p>\n

Quando? <\/strong><\/p>\n

Verso la fine di dicembre.<\/p>\n

Per quanto tempo deve cuocere? <\/strong><\/p>\n

Almeno un paio d’ore.<\/p>\n

Di che anno sei?<\/strong><\/p>\n

1970.<\/p>\n

Quando tu eri piccola, i frizzuli erano un piatto per i ricchi o per i poveri?<\/strong><\/p>\n

Per i poveri.<\/p>\n

Perch\u00e9? <\/strong><\/p>\n

Perch\u00e9 comunque \u00e8 un piatto che ci va solo acqua, farina e sale.<\/p>\n

E l’uovo? <\/strong><\/p>\n

L’uovo chi lo vuole mettere. Non \u00e8 obbligatorio.<\/p>\n

Quando ti accorgi che la pasta \u00e8 pronta? <\/strong><\/p>\n

Quando diventa uniforme, bella liscia e compatta.<\/p>\n

Le uova sono tue?<\/strong><\/p>\n

S\u00ec.<\/p>\n

Hai le galline?<\/strong><\/p>\n

S\u00ec.<\/p>\n

Quante? <\/strong><\/p>\n

Dieci.<\/p>\n

Come prepari la pasta?<\/strong><\/p>\n

Taglio la pasta e formo dei serpentoni, dopodich\u00e9 formo dei bastoncini, all’incirca questa misura: un palmo di mano.<\/p>\n

Che cos’\u00e8 quest’attrezzo? <\/strong><\/p>\n

Questo \u00e8 un “frizzulo” ed \u00e8 usato per fare la pasta in questo modo.<\/p>\n

Come si chiama in dialetto novasirese la spianatoia? <\/strong><\/p>\n

“U SCANATUR”.<\/p>\n

I frizzuli si cucinano per le festivit\u00e0 o per qualche ricorrenza di solito? <\/strong><\/p>\n

E’ un piatto domenicale anche, e per le festivit\u00e0.<\/p>\n

Quando tu eri piccola, il sugo con la carne si faceva spesso? <\/strong><\/p>\n

S\u00ec perch\u00e9 non sono tanto grande. Adesso li copro con un canovaccio fino a quando li dobbiamo cuocere come una pasta normale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Frizzuli con rag\u00f9 di carne (Nova Siri) Intervista a Rosa Bruno Realizzata da Maria Molfese Guarda il video su YouTube Cosa prepariamo oggi? Frizzuli con rag\u00f9 di carne. Per quante persone \u00e8 questo sugo? Per circa 6 persone. La salsa la fai tu? S\u00ec. In che periodo dell’anno si fa la salsa? Luglio-Agosto. I pomodori […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":1719,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[70,27,275],"tags":[54,62],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1718"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1718"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1718\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1754,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1718\/revisions\/1754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}