{"id":1711,"date":"2021-03-12T14:17:04","date_gmt":"2021-03-12T13:17:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1711"},"modified":"2022-11-18T22:17:33","modified_gmt":"2022-11-18T21:17:33","slug":"cialledd-cu-latt-montescaglioso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1711","title":{"rendered":"Cialledd cu&#8217; latt (Montescaglioso)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Cialledd cu&#8217; latt (Montescaglioso)<\/strong><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Cialledda con il latte (Montescaglioso)\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QoY-TXccDmc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Intervista ad Anna Ditaranto Realizzata da Anita Matera Il 31 gennaio 2021<\/p>\n<p><strong>Dove hai imparato a cucinare questo piatto?<\/strong><br \/>\nMio padre era un massaio e lavorava in un\u2019azienda rurale , la \u201cmasseria\u201d, dove produceva formaggi e ricavava il latte dalle pecore.<br \/>\nMia madre, all\u2019occorrenza, andava a lavorare insieme a mio padre e quindi , tornando tardi da lavoro, preparava questo piatto velocissimo con il latte appena munto.<\/p>\n<p><strong>Tu come hai imparato a cucinare? E quando?<\/strong><br \/>\nIo ho imparato a cucinare con mia madre all\u2019et\u00e0 di tredici anni, pi\u00f9 o meno, perch\u00e9 all\u2019epoca era un dovere insegnare alle donne di casa \u201cl\u2019arte del cucinare\u201d.<br \/>\nHo imparato aiutando mia madre in cucina. Quindi mettendo in pratica questo \u201cdovere\u201d.<\/p>\n<p><strong>Tuo marito era contento della tua \u201ccucina\u201d?<\/strong><br \/>\nS\u00ec certo. Anzi quando cucinavo le stesse pietanze come: cicorie, bietole o rape, lui era scontento perch\u00e9 non erano le pietanze che preferiva. Quindi dovevo soddisfare anche i suoi gusti.<\/p>\n<p><strong>Per soddisfare i gusti di tutti, facevi sempre la spesa oppure no?<\/strong><br \/>\nNo, io raramente andavo al supermercato perch\u00e9 utilizzavo tutti i prodotti della mia terra dal momento che mio marito era un agricoltore.<br \/>\nNon compravo nemmeno il pane , perch\u00e9 lo si faceva in casa insieme alle altre donne della famiglia. Ci svegliavamo presto il mattino per impastare e per far s\u00ec che la pasta lievitasse al punto giusto. Dopodich\u00e8 prendevamo le pagnotte e le portavamo al forno per farle cuocere.<\/p>\n<p><strong>Dato che tu usavi tutti prodotti genuini e freschi come il latte, il pane oppure le verdure. Secondo te sono cambiati questi prodotti da \u201cieri\u201d ad \u201coggi\u201d?<\/strong><br \/>\nCerto che s\u00ec. Oggi il latte, ad esempio, viene mescolato con l\u2019acqua , in modo tale che escano pi\u00f9 quantit\u00e0 di latte perci\u00f2 non \u00e8 quello vero.<br \/>\nQuando io ero pi\u00f9 giovane, il latte veniva munto e versato direttamente in bottiglia, quello era il vero sapore!<\/p>\n<p><strong>E per quanto riguarda il pane?<\/strong><br \/>\nAnche il pane \u00e8 cambiato perch\u00e9 prima la farina la compravi tu ed era prodotta dai mulini con il vero grano. Oggi invece, non sappiamo che miscele di farina ci sono all\u2019interno del pane che mangiamo.<\/p>\n<p><strong>Quindi secondo te, tutti i prodotti sono cambiati nel tempo?<\/strong><br \/>\nCerto che s\u00ec. Il mondo \u00e8 cambiato e con esso anche le persone.<\/p>\n<p><strong>Lei ha sempre vissuto in questa casa?<\/strong><br \/>\nNo. Prima questa casa era composta solo dalla cucina e dalla stanza per dormire. In seguito abbiamo deciso di comprare le altre stanze per allargare la casa anche perch\u00e9 io ho quattro figli perci\u00f2 era necessario ampliarla.<\/p>\n<p>L\u2019intervista termina con l\u2019assaggio del piatto preparato da Anna.<br \/>\nUn piatto cos\u00ec semplice ma ricco di sapori.<br \/>\nDal discorso emerso dalla signora Anna, si \u00e8 potuto constatare e vedere soprattutto che nei suoi occhi era presente la nostalgia di una vita modesta, ma ricca di significati ed amore.<br \/>\n\u00c8 emerso anche che da quella vita non pu\u00f2 ritornare la \u201cgenuinit\u00e0 del cibo\u201d, tanto osannata ,perch\u00e9 oggi si punta tanto alla quantit\u00e0 e non alla qualit\u00e0.<br \/>\nSi \u00e8 constatato che la donna era \u201cnecessaria\u201d in cucina ed era il suo dovere, infatti Anna raccontava ci\u00f2 con il sorriso e fiera di aver imparato questa \u201carte\u201d. Un sorriso che \u00e8 emerso soprattutto quando ha raccontato di quando cercava di soddisfare i gusti di suo marito, forse per non risultare una donna superficiale.<br \/>\nUn mondo fatto di piccole cose, ma che non torner\u00e0 pi\u00f9 perch\u00e9 , come ha affermato Anna, il mondo \u00e8 cambiato e con esso anche le persone.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cialledd cu&#8217; latt (Montescaglioso) Intervista ad Anna Ditaranto Realizzata da Anita Matera Il 31 gennaio 2021 Dove hai imparato a cucinare questo piatto? Mio padre era un massaio e lavorava in un\u2019azienda rurale , la \u201cmasseria\u201d, dove produceva formaggi e ricavava il latte dalle pecore. 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