{"id":1573,"date":"2018-06-28T08:52:40","date_gmt":"2018-06-28T07:52:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1573"},"modified":"2018-06-28T08:52:49","modified_gmt":"2018-06-28T07:52:49","slug":"focaccia-al-pomodoro-palagianello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1573","title":{"rendered":"Focaccia al pomodoro (Palagianello)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Focaccia al pomodoro (Palagianello)<\/strong><\/p>\n<p>Intervista a Maria Grazia Cantore<br \/>\nRealizzata da Flavia Gigante<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/277410651?dnt=1&amp;app_id=122963\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture; clipboard-write\"><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Buongiorno signora Maria Grazia, cosa ci prepara oggi?<\/strong><\/p>\n<p>Buongiorno, stamattina preparo una focaccia al pomodoro.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Quali sono gli ingredienti?<\/strong><\/p>\n<p>500 gr farina, una patata lessa, 15 gr sale, mezzo cubetto di lievito, 200ml di acqua, un cucchiaino di zucchero, due cucchiaini di olio.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Proceda con la preparazione\u2026<\/strong><\/p>\n<p>Far sciogliere met\u00e0 cubetto di lievito nell\u2019 acqua.<\/p>\n<p><strong>Ma l\u2019acqua deve essere tiepida o fredda?<\/strong><\/p>\n<p>Tiepida. E un cucchiaino di zucchero.<\/p>\n<p><strong>Che tipo di farina ha utilizzato?<\/strong><\/p>\n<p>Semola\u2026 Far sciogliere bene. Versiamo il lievito acqua e zucchero e due cucchiaini di olio nella farina e la patata&#8230; Cominciamo ad impastare.<\/p>\n<p><strong>\u00a0Si \u00e8<\/strong><strong>\u00a0alzata presto per cucinare?<\/strong><\/p>\n<p>Di solito tutte le mattine mi sveglio presto.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Quanto tempo impiega per la cucina?<\/strong><\/p>\n<p>Dipende da quello che devo preparare.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>E&#8217; andata a fare la spesa? <\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec certo.<\/p>\n<p><strong>Dove?<\/strong><\/p>\n<p>Stamattina sono andata al supermercato per comprare la farina e il lievito, la patata ce l\u2019avevo gi\u00e0, e poi dal fruttivendolo di fiducia a comprare i pomodorini.<\/p>\n<p><strong>Ha dei fornitori che preferisce?<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec, il fruttivendolo Giuseppe, il macellaio Paolo.<\/p>\n<p><strong>Cosa hai comprato?<\/strong><\/p>\n<p>Stamattina i pomodorini.<\/p>\n<p><strong>Ha acquistato prodotti freschi? <\/strong><\/p>\n<p>Sempre.<\/p>\n<p><strong>Che spezie usa<\/strong><strong>? <\/strong><\/p>\n<p>Di solito a casa ho il basilico, origano, menta (aggiungere altra acqua).<\/p>\n<p><strong>Sono saporiti i suoi piatti?<\/strong><\/p>\n<p>La mia famiglia non si lamenta.<\/p>\n<p><strong>Ha molta fiducia nei fornitori dai quali acquista la roba?<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec. Mi fido, s\u00ec.<\/p>\n<p><strong>Chi le ha insegnato a cucinare?<\/strong><\/p>\n<p>Mia madre.<\/p>\n<p><strong>Quando ha imparato?<\/strong><\/p>\n<p>Ero piccola.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Quando lo ha cucinato la prima volta? <\/strong><\/p>\n<p>Ricordo\u2026la notte di capodanno mentre la mamma preparava il cenone.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Ha imparato per gioco o \u00e8 stata costretta? <\/strong><\/p>\n<p>No no. Per gioco, ero curiosa e ho iniziato a preparare qualcosa insieme alla mamma, ad aiutarla.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Quali sono le ricette che sa cucinare? <\/strong><\/p>\n<p>Un po\u2019 tutto.<\/p>\n<p><strong>Cosa le riesce meglio? <\/strong><\/p>\n<p>I miei figli dicono le frittate di verdure.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Perch\u00e9? <\/strong><\/p>\n<p>Perch\u00e9 piace la verdura, faccio le frittate di asparagi, zucchine, carciofi.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Ha un garage o una tavernetta nella quale conserva i suoi prodotti?<\/strong><\/p>\n<p>No, in casa, in cucina ho una dispensa e conservo tutto l\u00ec.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Una volta giunti a questo panetto cosa succede<\/strong>?<\/p>\n<p>Bisogna farlo lievitare per il tempo che ci vuole.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>L\u2019impasto \u00e8 pronto Maria Grazia?<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec, adesso chiudiamo e lo lasciamo riposare per il tempo che ci vuole&#8230; dopo circa tre ore di lievitazione il risultato \u00e8 questo. Iniziamo a mettere l\u2019olio nella teglia, prendiamo met\u00e0 dell\u2019impasto.<\/p>\n<p><strong>Quali sono gli ingredienti per la farcitura?<\/strong><\/p>\n<p>Pomodori, origano, basilico e un po\u2019 di sale\u2026 cominciamo a tagliare i pomodorini. Abbiamo finito di mettere i pomodorini, un po\u2019 di sale, origano e basilico. Non finisce qua perch\u00e9 adesso deve lievitare per un\u2019ora e mezza, trascorsa l\u2019ora e mezza possiamo infornarla nel forno preriscaldato a 250\u00b0.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Focaccia al pomodoro (Palagianello) Intervista a Maria Grazia Cantore Realizzata da Flavia Gigante Buongiorno signora Maria Grazia, cosa ci prepara oggi? 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