{"id":1521,"date":"2018-05-31T12:20:16","date_gmt":"2018-05-31T11:20:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1521"},"modified":"2022-11-24T11:06:57","modified_gmt":"2022-11-24T10:06:57","slug":"pummitori-gialli-scattariciati-leverano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1521","title":{"rendered":"Pummitori gialli scattariciati (Leverano)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pummitori gialli scattariciati (Leverano)<\/strong><\/p>\n<p>Intervista a Consolata Zecca realizzata da Valeria Geusa<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pummitori gialli scattariciati (Leverano)\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nJYOTMIRXpo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Buongiorno nonna.<\/strong><\/p>\n<p>Buongiorno Valeria.<\/p>\n<p><strong>Oggi siamo qui per cucinare i pomodori gialli scattati.<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec, mi fa tanto piacere stare un po\u2019 con te.<\/p>\n<p><strong>Prima per\u00f2 ti devo fare alcune domande.<\/strong><\/p>\n<p>Fammele.<\/p>\n<p><strong>Allora, oggi ti sei alzata presto per cucinare?<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec.<\/p>\n<p><strong>E verso che ora?<\/strong><\/p>\n<p>Io la mattina mi alzo alle 6, 6 e mezzo.<\/p>\n<p><strong>E quanto tempo impieghi per cucinare? Quante ore?<\/strong><\/p>\n<p>Un paio d\u2019ore, se ne vanno un paio d\u2019ore per cucinare il primo e il secondo.<\/p>\n<p><strong>Va bene, oggi sei andata a fare la spesa?<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec.<\/p>\n<p><strong>E dove l\u2019hai fatta?<\/strong><\/p>\n<p>Sono andata al fruttivendolo, ho comprato le verdure, la frutta, i pomodori gialli.<\/p>\n<p><strong>Va bene. Ci sono dei negozi che preferisci? Chi sono?<\/strong><\/p>\n<p>Io le altre cose le prendo ai supermercati invece le verdure dal fruttivendolo, che \u00e8 mio figlio che ha il negozio di frutta.<\/p>\n<p><strong>Quindi ti fidi di lui e sei sicura dei prodotti che compri da lui, sei sicura che sono buoni.<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec s\u00ec, sono buonissimi.<\/p>\n<p><strong>Quali sono le ricette che sai cucinare meglio?<\/strong><\/p>\n<p>Un po\u2019 di tutto: cucino pastina con le polpettine che la devo fare oggi ma poi per il pranzo della domenica cucino la pasta, con la carne, l\u2019insalata, tutte quelle cose che si fanno di domenica.<\/p>\n<p><strong>Invece una ricetta che sai fare meglio tra tutte?<\/strong><\/p>\n<p>Poi i giorni feriali faccio di tutto, faccio la verdura, la pitta con le patate, i pomodori gialli scattati con le olive nere.<\/p>\n<p><strong>E invece che cosa non ti piace cucinare?<\/strong><\/p>\n<p>Non mi piace cucinare il pesce perch\u00e9 porta molto fastidio e puzza per\u00f2 \u00e8 buono, il pesce \u00e8 buono.<\/p>\n<p><strong>E oggi invece che cosa hai cucinato?<\/strong><\/p>\n<p>Oggi ho cucinato la pastina con le polpettine al brodo vegetale con gli odori di sedano, carota, patate.<\/p>\n<p><strong>E poi per secondo?<\/strong><\/p>\n<p>Per secondo pummitori scattati.<\/p>\n<p><strong>Allora nonna, mi racconti un po\u2019 del passato. Chi ti ha insegnato a cucinare?<\/strong><\/p>\n<p>Mi ha insegnato a cucinare mia madre.<\/p>\n<p><strong>E quando pi\u00f9 o meno, ti ricordi?<\/strong><\/p>\n<p>Eravamo tutti piccoli, eravamo tanti figli e allora le femmine\u2026la mamma ci insegnava a cucinare e i maschietti andavano alla campagna.<\/p>\n<p><strong>Quindi cucinava soltanto lei in famiglia\u2026<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec.<\/p>\n<p><strong>Hai imparato per gioco o sei stata costretta?<\/strong><\/p>\n<p>Beh costretta e un po\u2019 pure di piacere per imparare.<\/p>\n<p><strong>E invece adesso le nuove ricette da dove le impari?<\/strong><\/p>\n<p>Qualche volta vedo sui libri ma di pi\u00f9 alla televisione perch\u00e9 fanno belle scelte e tanti programmi.<\/p>\n<p><strong>Adesso chi ti aiuta in cucina?<\/strong><\/p>\n<p>Non mi aiuta nessuno; mio marito va a comprare le cose che servono e io cucino.<\/p>\n<p><strong>Nonna, secondo te, la dieta alimentare \u00e8 cambiata rispetto a prima e come?<\/strong><\/p>\n<p>\u00c8 migliorata perch\u00e9 prima tutte queste cose che ci sono adesso, prima non c\u2019erano. Era una dieta pi\u00f9 povera prima. Adesso ci sono tante cose che puoi arricchirla come vuoi.<\/p>\n<p><strong>E ci sono dei piatti che prima si facevano e ora non si fanno pi\u00f9?<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec, ci sono i piatti che erano prima tutti i giorni legumi, tutti i giorni legumi. Adesso una volta alla settimana facciamo legumi e poi ogni giorno si cambia. Quello che desideri, che puoi pure fare lo fai.<\/p>\n<p><strong>Quindi quello che stiamo preparando oggi \u00e8 una ricetta tipica del nostro paese?<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec, questi sono pomodori scoppiati diciamo, pummitori gialli scoppiati che si facevano prima tutte le mattine. Prima non c\u2019era il latte, il caff\u00e8, si faceva colazione con i pomodori, il pane e un bicchiere di vino per andare in campagna.<\/p>\n<p><strong>E da chi hai imparato a cucinare questo piatto?<\/strong><\/p>\n<p>Da mia mamma.<\/p>\n<p><strong>Hai cambiato qualcosa nella ricetta o \u00e8 sempre quella originale?<\/strong><\/p>\n<p>\u00c8 sempre quella perch\u00e9 non sono cambiati.<\/p>\n<p><strong>Per\u00f2 c\u2019\u00e8 qualcuno che la cucina in modo diverso, che aggiunge qualcosa?<\/strong><\/p>\n<p>Se vuoi puoi aggiungere le olive nere alla fine della cottura dei pomodori, un piccante pi\u00f9 forte, a piacere.<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e8 la cosa pi\u00f9 importante della ricetta?<\/strong><\/p>\n<p>Beh sono i pomodori e l\u2019olio perch\u00e9 si cucinano con l\u2019olio.<\/p>\n<p><strong>Come si deve presentare nel piatto la pietanza? C\u2019\u00e8 una forma da rispettare oppure no?<\/strong><\/p>\n<p>No, come le altre pietanze; quello che desiderano, se ne vogliono di pi\u00f9, se ne vogliono di meno, a seconda della persona.<\/p>\n<p><strong>Quindi viene messo nel piatto cos\u00ec come capita.<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ec, come capita.<\/p>\n<p><strong>E quando apparecchi presti attenzione al colore della tovaglia, alle posate, ai piatti.<\/strong><\/p>\n<p>No no, noi poveri contadini non ci pensiamo a queste cose.<\/p>\n<p><strong>Magari solo nelle occasioni prendi la tovaglia di stoffa, le posate.<\/strong><\/p>\n<p>Beh s\u00ec, le posate, quando ci sono persone all\u2019infuori della famiglia cerchiamo di ordinare un po\u2019 di pi\u00f9 per\u00f2 se \u00e8 in famiglia facciamo come tutti i giorni.<\/p>\n<p><strong>Ok. Nonna, \u00e8 importante saper cucinare?<\/strong><\/p>\n<p>Certo. Saper cucinare \u00e8 un titolo per la famiglia, per servire tutta la famiglia.<\/p>\n<p><strong>E quando ti dicono che sai cucinare ti fa piacere?<\/strong><\/p>\n<p>Certo, sono contenta. Abbiamo messo nella pentola i pomodori, gli spunzali e il piccante; sto mettendo l\u2019olio, ora metto il sale e accendo il gas. Adesso li copriamo e aspettiamo che scoppiano. Quando scoppiano li schiacciamo con la forchetta e se vuoi gli togli la pellicina se no li lasci cos\u00ec, come desideri, come volete. Adesso i pomodori si sono ammorbiditi, quasi cotti e li schiacciamo. Facciamo uscire tutto il pomodoro dentro e la buccia se vuoi la togli, se non vuoi la puoi lasciare perch\u00e9 \u00e8 sempre un sapore in pi\u00f9. Poi alla fine della cottura, se vuoi metti qualche uovo fresco oppure olive nere, o una cosa o l\u2019altra. E cos\u00ec quando poi lo metti a tavola, metti il pane abbrustolito vicino al piatto e ti puoi servire. Dopo un minuto che le olive sono andate dentro, spegnamo. Potete favorire, il piatto \u00e8 pronto.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pummitori gialli scattariciati (Leverano) Intervista a Consolata Zecca realizzata da Valeria Geusa Buongiorno nonna. Buongiorno Valeria. Oggi siamo qui per cucinare i pomodori gialli scattati. S\u00ec, mi fa tanto piacere stare un po\u2019 con te. Prima per\u00f2 ti devo fare alcune domande. Fammele. Allora, oggi ti sei alzata presto per cucinare? S\u00ec. 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