{"id":1247,"date":"2016-10-04T10:16:33","date_gmt":"2016-10-04T09:16:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1247"},"modified":"2016-10-04T10:16:34","modified_gmt":"2016-10-04T09:16:34","slug":"seppioline-ripiene-al-forno-miglionico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1247","title":{"rendered":"Seppioline ripiene al forno (Miglionico)"},"content":{"rendered":"

Seppioline ripiene al forno (Miglionico)<\/strong>
\npreparate da Angela Cresci
\nintervistata da Antonella Ventura<\/p>\n

Sono qui per rivolgerle delle domande per conoscere la sua \u201cvita in cucina. Cosa ha cucinato oggi a pranzo?<\/strong>
\nBuonasera! Oggi ho cucinato minestrone.
\nE ti sei alzata presto per cucinare? <\/strong>
\nS\u00ec, alle 7:00
\nE sei andata pure a fare la spesa stamattina?<\/strong>
\nOvviamente s\u00ec
\nE cosa hai comprato in particolare? <\/strong>
\nHo comprato verdure per il minestrone, insalata, pesce e frutta per la giornata.
\nQuindi ha comprato solo quello che serviva per oggi o anche qualcosa per…<\/strong>
\nAnche qualcosa per la settimana.
\nE quali sono le ricette che sa cucinare? <\/strong>
\nQuasi tutto\u2026 dal pesce alla carne, verdure, paste, secondi… tutto.
\nMa in particolare, cosa le riesce meglio?<\/strong>
\nPesce, cucinare pesce.
\nE perch\u00e9? <\/strong>
\nE perch\u00e9 ho imparato pi\u00f9 da piccola a cucinare il pesce.
\nE invece cosa non le piace proprio cucinare? <\/strong>
\nMa forse… niente. Mi piace tutto!
\nE mi sa dire quando ha imparato a cucinare? <\/strong>
\nBh\u00e8, da piccola perch\u00e9 avendo i genitori che lavoravano in campagna cucinavo\u2026ho cucinato presto, all\u2019 et\u00e0 di otto anni gi\u00e0 iniziavo a cucinare!
\nE per chi cucinavi? <\/strong>
\nPer i miei fratelli e i miei genitori.
\nQuindi tutti i giorni o in un\u2019 occasione particolare?<\/strong>
\nQuasi tutti i giorni, quando ovviamente non c\u2019era mamma a casa e le mie sorelle.
\nE si ricorda cosa cucinava quando era bambina? <\/strong>
\nMa, piatti poveri allora, non c\u2019era tanta roba da cucinare\u2026piatti\u2026legumi, mmm, non lo so, piatti tipo pasta\u2026
\nE cucinava parte del pranzo e della cena o… <\/strong>
\nPranzo e cena.
\nE come ha imparato quindi? <\/strong>
\nE ho imparato proprio perch\u00e9 ero sola e mi son data da fare..
\nE chi l\u2019ha aiutata nella cucina?<\/strong>
\nAll\u2019inizio le mie sorelle, poi da sola.
\nE le \u00e8 piaciuto subito cucinare? <\/strong>
\nS\u00ec, s\u00ec
\nE quindi da allora ha sempre cucinato? <\/strong>
\nS\u00ec!
\nE cosa \u00e8 cambiato oggi rispetto a prima nel suo modo di cucinare? <\/strong>
\nBh\u00e8, prima di tutto gli ingredienti sono diversi diciamo, e poi la tecnologia perch\u00e9 ci sono i robot, mmm mixer, tutta sta roba che prima non esisteva… si faceva tutto a mano… come i frullati, tante cose che prima non esisteva.
\nE le piace sempre cucinare?<\/strong>
\nS\u00ec!
\nE si ritiene brava? <\/strong>
\nPenso di si!
\nE come lo sa?<\/strong>
\nPerch\u00e9 me lo dicono quando vengono a pranzo…
\nE quindi le fa piacere sapere di essere brava? <\/strong>
\nAltro che..
\nE ci sono altre donne brave che lei conosce? <\/strong>
\nS\u00ec, s\u00ec!
\nE che cosa fanno, che cosa sanno fare bene?<\/strong>
\nMa, anche loro quasi tutto\u2026dal pesce alla carne, primi piatti, tutto!
\nE hanno dei \u201ctrucchi\u201d nella cucina?<\/strong>
\nBh\u00e8, ci vuole sempre un segreto nella cucina!
\nLe piace mangiare bene? <\/strong>
\nS\u00ec, s\u00ec.
\nQuindi, \u00e8 importante saper cucinare? <\/strong>
\nE\u2019 molto importante!
\nCos\u2019altro diresti di te… cosa diresti di te per farmi capire chi sei? <\/strong>
\nSono una brava mamma, una brava cuoca e mi piace cucinare per la mia famiglia, visto che ho una famiglia numerosa composta da cinque figli e marito e molti fratelli e sorelle. Quindi organizzo molte, molto spesso cene, pranzi…
\nAllora signora, cosa mi prepara ora? <\/strong>
\nVisto che mi piace molto cucinare il pesce, ti preparo un piatto di pesce: \u201cseppioline ripiene al forno\u201d
\nOk! <\/strong>
\nOk… prepariamo! Prendiamo tutto l\u2019occorrente\u2026 Dove ho messo il \u201cpane grattugiato\u201d? Prendo tutto l\u2019occorrente: il \u201cprezzemolo\u201d. Un po\u2019 di pazienza che preparo tutto\u2026
\nS\u00ec! <\/strong>
\nEcco qui, prendiamo tutto quello che ci serve… la teglia… il prezzemolo che ci serve per fare il ripieno… dopodicch\u00e8 andiamo a riempire le seppioline: si minuzza tutto (il prezzemolo) , il pane grattugiato (lo unisce al prezzemolo), aglio.
\nQuindi questi sono gli ingredienti principali? <\/strong>
\nS\u00ec, principali. Ingredienti semplici! Dopo aver preparato (l\u2019impasto), si passa a riempire le seppioline… Adagiamo in una teglia…
\nMa ha un segreto in particolare per farle venire bene?<\/strong>
\nNo, niente… \u00e8 tutto naturale, niente segreto… il pane casereccio che va messo, il prezzemolo anche\u2026diciamo locale… tutto semplice, senza aggiunta di..
\nE sta preparando per quante persone? <\/strong>
\nStasera siamo in 4, perch\u00e9 manca parecchia famiglia
\nQuindi, per 4 persone quanto pesce prepara? <\/strong>
\nBh\u00e8, circa un chilo… perch\u00e9…
\nSiete buongustai!<\/strong>
\nS\u00ec, siamo buon gustai… mangiano!
\nEcco… finisco di riempire la teglia…
\nS\u00ec. E quale sapore deve avere per essere particolarmente buono? <\/strong>
\nE non deve essere molto asciutto e mmm, praticamente deve rimanere un po\u2019 di, di brodino sotto, di olio per essere saporito. Dopo aver preparato si,si fa bollire un po\u2019 sul, sul fuoco per 10 minuti e poi si mette in forno. Mettiamo un\u2019 altro po\u2019… Abbiamo finito. Adesso metto l\u2019olio\u2026.metto l\u2019olio\u2026non tanto!
\nQuindi gli ingredienti sono tutti locali?<\/strong>
\nS\u00ec, anche l\u2019olio,olio.
\nE per quanto riguarda il pesce? <\/strong>
\nE… il pesce…
\nHa dei fornitori di cui si fida? <\/strong>
\nS\u00ec, vado sempre alla pescheria di fiducia che ha pesce fresco. [Intanto sta versando dell\u2019acqua nella teglia] Ecco\u2026poca acqua, senza aggiungere sale perch\u00e9 il pesce \u00e8 gi\u00e0 salato, poi magari si assaggia e se ci vuole un po\u2019 di salee\u2026Adesso facciamo bollire per 10 minuti
\nE nel forno poi? <\/strong>
\nSolo per, per la crosticina… dopo che si \u00e8 cucinato poi, bisogna mettere solo 5 minuti per formarsi la crosticina.
\nA che temperatura? <\/strong>
\nIn forno! Adesso la cucina a fuoco vivo poi il forno 10 minuti, un quarto d\u2019ora ed \u00e8 un piatto squisito…
\nEh, immagino ! <\/strong>
\nMolto buono e saporito!
\nE da chi hai imparato a cucinare questo piatto? <\/strong>
\nEh veramente da mia mamma, quando ero molto piccola.
\nQuindi \u00e8 di tradizione ? <\/strong>
\nE\u2019 di tradizione si.
\nLocale? <\/strong>
\nS\u00ec \u00e8 di tradizione… familiare.
\nE lo mangiate con quale contorno? <\/strong>
\nCon le verdure,verdure grigliate,magari che non appesantiscono.
\nAi vostri figli piace questo piatto?<\/strong>
\nS\u00ec, molto; lo mangiano da quando erano piccoli. Ecco, adesso bisogna far bollire per 10 minuti e poi metterlo in forno… e il piatto \u00e8 pronto!
\nAdesso \u00e8 gi\u00e0 cucinato sul fuoco e bisogna metterlo in forno a 180\u00b0,per 10 minuti soltanto e il piatto \u00e8 pronto!
\nUn piatto veloce! <\/strong>
\nUn piatto veloce, s\u00ec… e anche facile da preparare,come hai visto… e buono soprattutto!
\nE poi non rimane che mangiarlo! <\/strong>
\nEh si ,cos\u00ec si fa contenti i figli e il marito. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seppioline ripiene al forno (Miglionico) preparate da Angela Cresci intervistata da Antonella Ventura Sono qui per rivolgerle delle domande per conoscere la sua \u201cvita in cucina. Cosa ha cucinato oggi a pranzo? Buonasera! Oggi ho cucinato minestrone. E ti sei alzata presto per cucinare? S\u00ec, alle 7:00 E sei andata pure a fare la spesa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1248,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[70,27],"tags":[163,179],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1247"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1247"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1249,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1247\/revisions\/1249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}