{"id":1215,"date":"2016-05-11T15:55:20","date_gmt":"2016-05-11T14:55:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1215"},"modified":"2016-05-11T15:55:20","modified_gmt":"2016-05-11T14:55:20","slug":"acquasale-pisticci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1215","title":{"rendered":"Acquasale (Pisticci)"},"content":{"rendered":"

Acquasale (Pisticci)<\/strong>
\npreparata da Anna Benedetto
\nintervistata a il 30 giugno 2011 da Roberta Rosano<\/p>\n

Cosa hai scelto di cucinare questa sera?<\/strong>
\nL\u2019 acquasale. E’ una ricetta antica ,la faceva la mia mamma ed \u00e8 gustosa e piacevole.<\/p>\n

Quali sono gli ingredienti?<\/strong>
\nMetto a soffriggere l\u2019olio con dei spicchi d’aglio ,lo faccio rosolare tolgo la pentola dal fuoco e aggiungo due cucchiai di peperoncino, aggiungo dell’acqua e infine verso tutto sulle fette di pane raffermo.<\/p>\n

Cosa ti ricorda questo piatto?<\/strong>
\nMi ricorda quando lo cucinavo con la mia mamma ,quando tornavamo da campagna occorreva cucinare un piatto sbrigativo perch\u00e9 eravamo stanchi per il troppo lavoro.<\/p>\n

\u00c8 un piatto tipico o tradizionale secondo lei?<\/strong>
\nSecondo me tradizionale perch\u00e9 anticamente lo faceva la mia nonna che impar\u00f2 a cucinarlo a mia madre la quale successivamente lo impar\u00f2 a me.<\/p>\n

Come si deve presentare la pietanza?<\/strong>
\nSi deve presentare nel piatto di terracotta, nel quale si usava spesso mangiare tutti insieme, lo chiamavamo u piatt\u2019 rial<\/p>\n

Quando hai imparato a cucinare per la prima volta?<\/strong>
\nHo imparato a cucinare all\u2019et\u00e0 di nove anni perch\u00e9 pap\u00e0 ci teneva tanto che io diventassi una brava cuoca e anche io ero contenta di imparare. Poi ricordo che lavavo i piatti in apposite vaschette utilizzando della cenere perch\u00e9 allora non esistevano i detersivi nelle case.<\/p>\n

Per chi cucinava?<\/strong>
\nCucinavo per gli ospiti, amici,commessi,colleghi di lavoro che spesso venivano a mangiare a casa nostra,amavamo stare insieme.<\/p>\n

Credi di essere brava a cucinare?<\/strong>
\nS\u00ec, abbastanza e ho tanta fantasia in cucina.<\/p>\n

Cosa le riesce meglio?<\/strong>
\nI cavatelli otto dita, pasta fresca fatta in casa con sugo al basilico e poi tante altre ricette.<\/p>\n

Oggi cosa hai cucinato a pranzo?<\/strong>
\nInvece della pasta al pomodoro ho fatto delle patate che ho fatto bollire delle patate che poi ho ricoperto di sugo.<\/p>\n

Quanto tempo impieghi per cucinare di solito?<\/strong>
\nDi solito mi sbrigo presto perch\u00e9 faccio delle minestre veloci, invece per piatti pi\u00f9 elaborati sono costretta ad alzarmi presto la mattina specialmente quando si tratta di pulire e cucinare la verdura.<\/p>\n

Presti attenzione al colore della tovaglia, dei piatti e delle posate?<\/strong>
\nS\u00ec tantissimo! I colori sono la mia follia, io amo le tavole colorate con posate e piatti colorati, non voglio per\u00f2 i bicchieri di plastica.<\/p>\n

Dove preferisci fare spesa?<\/strong>
\nNon ho dei fornitori preferiti… mi regolo in base al prezzo.<\/p>\n

Dove impari nuove ricette? Dalle amiche, dalla tv o dai giornali?<\/strong>
\nPreferisco inventare attraverso la mia fantasie le ricette anche se qualche volta prendo spunti dalle mia amiche che sono bravissime.<\/p>\n

La dieta di oggi \u00e8 cambiata?<\/strong>
\nS\u00ec, purtroppo \u00e8 molto cambiata. Oggi si cucina male ,molti insaccati direi… e poi non \u00e8 la roba casereccia di una volta, oggi ovunque ci sono concimi e conservanti. Il pane di prima era pi\u00f9 buono, pi\u00f9 secco mentre quello di oggi dopo qualche giorno \u00e8 da buttare.<\/p>\n

\u00c8 importante saper cucinare? Le donne di oggi come sono in cucina?<\/strong>
\nS\u00ec \u00e8 fondamentale saper cucinare, per quanto riguarda la donne di oggi non saprei…dipende..esistono ancora donne che amano la cucina e che trascorrono parte della loro vita davanti ai fornelli.<\/p>\n

Hai un garage in cui conservi alimenti o spedisci dei pacchi?<\/strong>
\nOggi no. Prima invece s\u00ec, perch\u00e9 io facevo come mestiere la trasportatrice di pacchi di alimenti di vario genere che portavo in vari luoghi di Italia e a volte anche all’estero. E devo dire a riguardo che ricordo le famiglie aspettare con ansia questi pacchi.<\/p>\n

Ho capito da queste informazione che ti piace molto cucinare ma c\u2019\u00e8 qualche piatto che non ti riesce bene?<\/strong>
\nS\u00ec, la frittata!!! Purtroppo trovo difficolt\u00e0 nel girarla nella padella… le mie amiche invece non hanno problemi nel cucinarla!!<\/p>\n

Da quanto tempo non cucinavi l’acquasale?<\/strong>
\nDa tantissimo tempo… dai \u201ctempi di mamma\u201d e mi ha fatto molto piacere aiutarti, mi piacerebbe darti altre informazioni anche su tante altre ricette antiche… ce ne sono davvero tante!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Acquasale (Pisticci) preparata da Anna Benedetto intervistata a il 30 giugno 2011 da Roberta Rosano Cosa hai scelto di cucinare questa sera? L\u2019 acquasale. E’ una ricetta antica ,la faceva la mia mamma ed \u00e8 gustosa e piacevole. Quali sono gli ingredienti? Metto a soffriggere l\u2019olio con dei spicchi d’aglio ,lo faccio rosolare tolgo la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1216,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[70,27],"tags":[219,218,217],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1215"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1215"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1217,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1215\/revisions\/1217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}