{"id":1179,"date":"2016-03-11T12:07:10","date_gmt":"2016-03-11T11:07:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1179"},"modified":"2022-11-19T00:06:24","modified_gmt":"2022-11-18T23:06:24","slug":"a-cucchej-irsina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/?p=1179","title":{"rendered":"A&#8217; Cucchej (Irsina)"},"content":{"rendered":"<p><strong>A&#8217; cucchej (Irsina)<\/strong> preparata da Isabella Molinari Intervistata a Irsina (MT) il 20 gennaio 2015 da Grazia Maria Favale.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"A&#039; cucchej (Irsina)\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vDohV4fYbyg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Buongiorno Isa,cosa ci prepari oggi?<\/strong><br \/>\nBuongiorno e benvenuti nella mia cucina, oggi prepariamo un piatto tipico irsinese che in dialetto si chiama &#8220;a cucchej&#8221; ed \u00e8 un piatto che si cucina nel periodo natalizio.<\/p>\n<p><strong>Cosa significa &#8220;tipico&#8221;?<\/strong><br \/>\nSignifica che si usava gi\u00e0 precedentemente, negli anni passati e che si \u00e8 tramandato fino ad oggi.<\/p>\n<p><strong>In cosa consiste la ricetta?<\/strong><br \/>\nAllora, il grano viene messo a bagno per 12 ore perch\u00e9 deve ammorbidirsi, successivamente viene lavato bene parecchie volte e messo a cucinare per 7 ore.<\/p>\n<p><strong>Ti ritieni brava in cucina?<\/strong><br \/>\nDiciamo abbastanza, passo parecchio tempo a cucinare per la famiglia.<\/p>\n<p><strong>Una volta cucinato il grano, cosa si fa?<\/strong><br \/>\nDopo che il grano ha cucinato, viene tolto dalla pentola e messo in un piatto e, con l&#8217;aggiunta del vincotto ottenuto dai fichi essiccati e cucinati per diverse ore, viene amalgamato bene. E&#8217; un piatto che fa servito freddo.<\/p>\n<p><strong>Quali sono altri piatti irsinesi?<\/strong><br \/>\nLe pettole, &#8220;a lag&#8217;n&#8221; un tipo di pasta riccia e lunga condita sempre con il vincotto.<\/p>\n<p><strong>Questo piatto che abbiamo cucinato oggi si prepara anche in altri posti?<\/strong><br \/>\nNon credo, \u00e8 un piatto che si cucina solo ad Irsina.<\/p>\n<p><strong>Va bene Isa, grazie per questa ricetta.<\/strong><br \/>\nGrazie a te, arrivederci.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A&#8217; cucchej (Irsina) preparata da Isabella Molinari Intervistata a Irsina (MT) il 20 gennaio 2015 da Grazia Maria Favale. Buongiorno Isa,cosa ci prepari oggi? Buongiorno e benvenuti nella mia cucina, oggi prepariamo un piatto tipico irsinese che in dialetto si chiama &#8220;a cucchej&#8221; ed \u00e8 un piatto che si cucina nel periodo natalizio. Cosa significa [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1180,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[70,27,275],"tags":[209,150,82,179],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1179"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1179"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2029,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1179\/revisions\/2029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cucinalucana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}