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Orecchiette con le rape (Matera)


Ricetta proveniente da Matera
raccolta a Matera
da Maria Bruna Guarnieri

 

Brano estratto dall'intervista (Iscriviti per leggere l'intervista completa)

Int. : Si, sta bollendo.
Inform. : E allora dobbiamo calare le rape e poi la pasta.
Int. : Ti seguo, ti seguo sempre…
Inform. : Ok. Allora facciamo cuocere qualche minuto le nostre rape.
Int. : Ma sono proprio il fior fiore delle rape! Le mondi proprio bene!
Inform. : Si si, mi piace mettere la parte migliore. Ecco, nel frattempo abbassiamo un po’ la fiamma qui, sennò l’aglio brucia.
Int. : Tu hai detto..no, non è che me lo hai detto…
Inform. : Cosa?
Int. : Tu l’aglio lo usi intero, perché?

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