Cantine Cerrolongo |
Il comprensorio in cui ricade l’azienda é quello della fascia metapontina e più precisamente quello della comunità montana “Basso Sinni”. Il centro aziendale si trova in contrada Cerrolongo, facilmente raggiungibile dalla SS104 e dalla SS106 Ionica, e dista da Nova Siri Marina 1,5 km. |
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| Cerrolongo |
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Zona di produzione: Matera-Piana del Metapontino
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Aglianico, Syrah
Altitudine: 70 m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Sesto di impianto: m 2,5 x 1
Piante Ha: 4.000
Produzione Ha: kg 10.000
Raccolta: manuale
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10 giorni circa a 25°C, pressatura soffice
Affinamento: in acciaio per 8 mesi, in legno per 6 mesi
Grado alcolico: 13,5 % vol.
Colore: rosso rubino brillante
Odore: intenso, persistente e fruttato con note erbacee
Gusto: ampio, armonico con tannini morbidi, strutturato
Abbinamento: primi piatti e secondi di carne rossa
Temperatura di servizio: 19-20°C |
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| Suggerimenti di CucinaLucana |
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| Suggeriamo di abbinarlo a primi piatti ben conditi (come una buona pasta alle melanzane) e carni stufate. |
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