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    La cialledda ( Matera )  preparata da Casamassima Dora intervistata da Camerlingo Doriana Cosa prepari oggi di buono ? La “Cialledda” E spiegami com’è questa cialledda ? ( che io non conosco questo piatto ? ) Questo era un piatto che faceva mio padre, era la sua passione fare la Cialledda. Era squisita! Come la…

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    Polpette di carne mista al sugo (Bernalda) preparata da Anna Maria Greco intervistata da Angelica Madio Buongiorno Ciao Ciao Angelica! Già sei pronta ai fornelli stamattina. Ti sei alzata presto? No, non tanto presto in tempo utile per poter fare le cose comunque in maniera decente. Tu lo sai che io non amo improvvisare, fare…

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    Zucchine e patate (Matera) preparata da Teresa Salvatore intervistata da Valentina Giancola Buonasera signora Teresa, cosa ci cucina oggi? Zucchine e patate E come si fa zucchine e patate? Ci serve la cipolla, l’olio, le patate e le zucchine. Per quante persone cucina zucchine e patate? Per 6 persone. Come la cuciniamo? Allora prima di…

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    La ciambotta (Potenza) preparata da Carmela Sileo intervistata da Valentina Zuddas Signora Carmela chi ti ha insegnato a cucinare? Mia madre, quando avevo 10 anni. Perché cucinavi tu? Perché mia mamma andava a lavorare nei campi, a mietere il grano. Quali sono i piatti tipici che solitamente cucinavi? Il baccalà con i peperoni “cruschi”, la…

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    Pannarella Pasquale (Matera) preparata da Chiara Festa intervistata da Angela Festa Buonasera siamo oggi nella cucina della signora Chiara Festa che ci ospita per illustrarci le modalità di preparazione della Pannarella pasquale. Grazie per averci aperto la sua cucina. Non c’è di che. Bene, come avevamo illustrato ci dica esattamente, che cosa ci prepara oggi? Oggi…

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    Il brodo di carne – Il bollito (Matera) praparato da Rosa Morelli intervistata da Marcella Catenacci Nonna, che cosa cuciniamo oggi? Il brodo di carne!  Ok. Come lo cuciniamo? Eh bhé, alla maniera tradizionale. Prima laviamo la carne, vedi, io la sto  lavando sotto il rubinetto; la metto nella pentola; laviamo tutti i pezzi (vedi…

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    Il pasticcio anzese (Anzi) preparata da Rosa Giorgio intervistata da Cristina Scalese Buongiorno Rosa. Buongiorno. Ti sei alzata presto per cucinare? Sì, mi sono alzata presto. Quanto tempo impieghi per la cucina? Un’ora. Sei andata a fare la spesa? Sì, sono andata al supermercato (da Massimo) e dal contadino. Come mai sei andata dal contadino?…

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    La scarcella (Abriola) preparata da Vincenza Dapoto intervistata da Maria Lombardi Ti piace cucinare? Sì. Ti alzi presto la mattina per cucinare? Sì. Quanto tempo impieghi per la cucina? A seconda di che fai, se fai la pasta di casa ci vuole più di un’ora, se fai la pasta una mezz’oretta. Dove vai a fare…

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    Spaghetti alla chitarra con funghi cardoncelli,  fave e peperoni cruschi  (Matera) preparata da Giuseppe Carbone intervistato da Carbone Francesca Buongiorno Signor Giuseppe, so che lei è uno Chef. Da quando tempo svolge questo mestiere? Svolgo questa attività lavorativa da ben 35 anni Qual è la ricetta che andremo a preparare oggi? La ricetta che preparerò…

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  • Maccheroni a ferro col sugo di carne (Marconia) preparata da Annamaria Domenica Matera intervistata da Eliana Angius   Oggi siamo a casa di Domenica che ci preparerà i maccheroni a ferro con il sugo di carne. Buon giorno Domenica! Buon giorno! Ti sei alzata presto stamattina? Sì. A che ora? Alle 7.00 E hai già…

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    Cavatelli con peperoni  e pomodori (Tursi) preparata da Rosa Chiurazzi (n.1940) intervistata da Lucia Stigliano Signora Rosa, oggi vorrei farti un’intervista culinaria su uno dei piatti tipici per eccellenza della tradizione gastronomica tursitana: i Rascatelli pupacc’ e pmdor (cavatelli con peperoni e pomodori). Parlaci un po’ della sua storia, di come hai imparato a cucinarlo….

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    La Cialledda (Pomarico) preparata da Giovanna Adduce (n. 1937) intervistata da Veronica Gioscia Buongiorno Giovanna tutto bene? Sì benissimo. Ti sei svegliata presto stamattina? La solita ora, mi sveglio sempre alle sette. Che fai dalle sette della mattina? Fin quando mi lavo, mi vesto… e ora mi sto preparando la cialledd’ Questa devi mangiare oggi?…

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    Ruccoli e rape ( Pisticci) preparata da Maria Giuseppa Vena (n. 1935) intervistata a Pisticci da Vincenzo Petito Allora, buongiorno nonna Buongiorno! Ascolta, ti sei alzata presto per cucinare stamattina? Eh si! A che ora più o meno? Alle 7:00 Quanto tempo impieghi per la cucina? Un paio d’ore Sei andata a fare la spersa…

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